Albóndigas doradas y patatas con verduras, todo asado en una sola bandeja. Fácil, sabroso y familiar.
# Ingredientes:
→ Para las albóndigas
01 - 1.1 lb (500 g) de carne molida de res o mezcla de res y cerdo
02 - 1 huevo grande
03 - 1/2 taza (50 g) de pan rallado
04 - 2 cucharadas de leche entera
05 - 2 dientes de ajo picados
06 - 1 cebolla pequeña rallada
07 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
08 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
09 - 1/2 cucharadita de comino molido
10 - 1 cucharadita de sal
11 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
→ Para las verduras
12 - 1.3 lb (600 g) de papas baby partidas por la mitad
13 - 1 pimiento rojo grande cortado en tiras
14 - 1 calabacín mediano cortado en medias lunas
15 - 2 cucharadas de aceite de oliva
16 - 1/2 cucharadita de sal
17 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
18 - 1 cucharadita de orégano seco
→ Para servir
19 - Perejil fresco picado (opcional)
20 - Gajos de limón (opcional)
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca papel pergamino sobre una bandeja grande.
02 - Combina la carne molida, huevo, pan rallado, leche, ajo, cebolla, perejil, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta negra en un bol grande. Mezcla hasta integrar, evitando sobremezclar.
03 - Divide la mezcla en 16 bolas del tamaño de una pelota de golf y resérvalas.
04 - En otro bol grande, combina las papas, pimiento y calabacín con aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano. Mezcla hasta que queden bien cubiertas.
05 - Extiende las verduras de manera uniforme en la bandeja preparada. Acomoda las albóndigas entre los vegetales.
06 - Hornea durante 35 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas (temperatura interna de 160°F o 72°C) y las papas doradas y tiernas.
07 - Decora con perejil fresco y acompaña con gajos de limón al gusto.
