Albóndigas marinas en salsa verde (Imprimir)
Albóndigas jugosas de merluza y gambas en salsa verde, suaves y aromáticas para disfrutar en familia.
# Ingredientes:
→ Para las albóndigas
01 -
300 g de merluza limpia y sin espinas, picada finamente
02 -
200 g de gambas peladas, picadas
03 -
1 huevo
04 -
2 cucharadas de pan rallado (usar sin gluten si es necesario)
05 -
1 diente de ajo picado
06 -
1 cucharada de perejil fresco picado
07 -
Sal al gusto
08 -
Pimienta negra al gusto
09 -
Aceite de oliva para freír
→ Para la salsa verde
10 -
2 dientes de ajo
11 -
1 cucharada de harina (usar maicena para opción sin gluten)
12 -
100 ml de vino blanco
13 -
300 ml de caldo de pescado
14 -
2 cucharadas de perejil fresco picado
15 -
Sal al gusto
# Instrucciones:
01 -
Picar finamente la merluza y las gambas. Mezclar en un bol con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Formar albóndigas pequeñas.
02 -
Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar las albóndigas ligeramente por todos los lados. Reservar en un plato.
03 -
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír los ajos picados hasta que estén fragantes.
04 -
Agregar la harina o maicena, removiendo rápidamente. Verter el vino blanco y cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol.
05 -
Añadir el caldo de pescado y el perejil fresco picado. Remover bien.
06 -
Colocar las albóndigas en la salsa y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
07 -
Servir las albóndigas calientes, acompañadas de arroz blanco o patatas cocidas.
# Notas importantes:
01 -
Para un sabor más marinero, añade unas almejas frescas a la salsa durante los últimos minutos de cocción.