Albóndigas con guisantes (Imprimir)

Albóndigas jugosas cocinadas en una suave salsa de vino blanco con guisantes, perfectas para acompañar con arroz o pan.

# Ingredientes:

→ Para las albóndigas

01 - 500 g carne molida o mezcla de cerdo y res
02 - 1 huevo
03 - 50 g de pan rallado
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 2 cucharadas de perejil picado
06 - 1 cucharadita de sal
07 - ½ cucharadita de pimienta negra
08 - 50 ml de leche
09 - Aceite de oliva, para freír

→ Para la salsa

10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
11 - 1 cebolla, finamente picada
12 - 1 diente de ajo, picado
13 - 150 ml de vino blanco seco
14 - 200 ml de caldo de pollo o vegetal
15 - 150 g de guisantes, congelados o frescos
16 - 1 cucharada de harina, para espesar
17 - Sal y pimienta, al gusto
18 - Perejil fresco, picado, para decorar

# Instrucciones:

01 - En un recipiente grande, combine todos los ingredientes para las albóndigas: carne, huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal, pimienta y leche. Mezcle hasta que esté bien integrado.
02 - De la mezcla, forme pequeñas albóndigas de aproximadamente 3–4 cm de diámetro.
03 - Caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fría las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. Retire y reserve.
04 - En la misma sartén, añada 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo y cocine 1 minuto más.
05 - Espolvoree la harina, remueva bien y cocine por 1 minuto para eliminar el sabor crudo.
06 - Añada el vino blanco, removiendo constantemente. Deje reducir ligeramente durante 2–3 minutos.
07 - Añada el caldo y lleve a fuego lento. Regrese las albóndigas a la sartén. Tape y cocine a fuego bajo durante 15–20 minutos.
08 - Incorpore los guisantes y cocine a fuego lento por 5 minutos más hasta que estén tiernos. Ajuste la sazón.
09 - Decore con perejil picado y sirva caliente.

# Notas:

01 - Sirva con arroz blanco, puré de papa o pan crujiente.
02 - Puede agregar una pizca de azafrán o una hoja de laurel para una versión más aromática.
03 - Apto para preparar con antelación, ya que los sabores mejoran después de reposar.

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