Torre de Tomate y Atún (Imprimir)
Un fresco y vibrante plato en capas inspirado en el sur de España, con tomates maduros y atún de calidad.
# Ingredientes:
→ Vegetales
01 -
4 tomates grandes maduros, cortados en rodajas de 1,25 cm de grosor
02 -
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
03 -
1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y cortado en cubos
04 -
1 aguacate, cortado en cubos
05 -
2 cucharadas de perejil fresco picado
→ Proteínas
06 -
200 g de atún de lata de alta calidad en aceite de oliva, escurrido y desmenuzado
→ Despensa y aderezo
07 -
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
08 -
1 cucharada de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
09 -
1 cucharadita de mostaza Dijon
10 -
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Guarniciones
11 -
Microvegetales o rúcula (opcional)
12 -
Rodajas de limón (opcional)
# Instrucciones:
01 -
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para crear una vinagreta. Reserva.
02 -
En un recipiente aparte, mezcla el atún desmenuzado con la mitad de la vinagreta.
03 -
En otro recipiente, combina el pepino, la cebolla roja, el aguacate y el perejil. Mezcla con la vinagreta restante.
04 -
Coloca una rodaja de tomate en cada plato de servicio. Añade una capa de la mezcla de atún, seguida de una cucharada de la mezcla de pepino y aguacate. Repite con otra rodaja de tomate si prefieres un montaje en capas o sirve abierto.
05 -
Rocía con un poco más de vinagreta y adorna con microvegetales o rúcula si los usas. Sirve con rodajas de limón al lado.
# Notas:
01 -
Para un sabor adicional, frota las rodajas de tomate con un diente de ajo cortado antes de montar el plato.
02 -
Se puede preparar hasta una hora antes; mantén en frío y ensambla justo antes de servir.
03 -
Sustituye el atún con caballa ahumada o sardinas a la parrilla para una variación.