Pollo y Chorizo al Horno

Este plato de muslos de pollo jugosos asados con chorizo picante, patatas y verduras mediterráneas se ha convertido en mi salvavidas para cenas entre semana cuando quiero algo sustancioso sin pasar horas en la cocina. El aroma que llena la casa mientras se hornea es simplemente irresistible.

La primera vez que preparé este plato fue durante una noche fría de invierno cuando necesitaba algo reconfortante y sustancioso. Desde entonces se ha convertido en una petición regular en nuestra mesa, especialmente cuando recibimos invitados que siempre piden la receta.

Ingredientes

• Muslos de pollo con hueso y piel: aportan más sabor y se mantienen jugosos durante el horneado
• Chorizo español curado: es el corazón de esta receta, aportando un toque ahumado y picante
• Patatas pequeñas: se impregnan de los sabores y quedan perfectamente tiernas
• Cebolla roja: añade un toque de dulzura al caramelizarse en el horno
• Pimientos rojos y amarillos: aportan color y un sabor dulce que contrasta con el picante
• Dientes de ajo enteros sin pelar: se convierten en una pasta suave y dulce al asarse
• Aceite de oliva: ayuda a que todo se dore perfectamente
• Pimentón ahumado: intensifica el sabor español de este plato
• Orégano seco: complementa los sabores mediterráneos
• Perejil fresco: añade un toque de frescura al final
• Gajos de limón para servir: equilibran la riqueza del plato con su acidez

Instrucciones Paso a Paso

Precalentar el Horno:

Calienta el horno a 200°C. Es importante alcanzar esta temperatura para conseguir que la piel del pollo quede crujiente y el resto de ingredientes se cocinen uniformemente.

Preparación de Ingredientes:

Corta las patatas por la mitad procurando que tengan un tamaño similar para una cocción uniforme. Corta la cebolla en gajos gruesos para que no se quemen. Rebana el chorizo en monedas generosas para que libere sus aceites y sabores durante la cocción.

Montaje de la Bandeja:

Distribuye todos los ingredientes en una bandeja grande de hornear, asegurándote de que queden en una sola capa. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba para que queden dorados y crujientes.

Condimentar:

Rocía generosamente con aceite de oliva y espolvorea el pimentón, orégano, sal y pimienta por toda la superficie. Mezcla suavemente con las manos para que todos los ingredientes queden bien cubiertos, teniendo cuidado de mantener el pollo con la piel hacia arriba.

Hornear:

Lleva la bandeja al centro del horno y deja que se cocine durante 45 minutos. Durante este tiempo, los jugos del pollo y el chorizo se mezclarán creando una salsa natural deliciosa que impregnará las verduras y patatas.

Dorado Final:

Para conseguir una piel extra crujiente, enciende el grill durante los últimos 2-3 minutos, vigilando atentamente para evitar que se queme.

Servir:

Descarta las pieles de ajo, espolvorea con perejil picado y sirve con gajos de limón para exprimir por encima justo antes de comer.

Guardar

Mi ingrediente favorito en esta receta es definitivamente el chorizo español. La forma en que sus aceites cargados de pimentón se filtran por toda la bandeja transformando cada bocado es simplemente mágica. Recuerdo la primera vez que lo serví en una cena informal con amigos, todos quedaron en silencio durante los primeros minutos, completamente absortos en los sabores.

Variaciones de Verduras

Esta receta es increíblemente versátil en cuanto a las verduras que puedes incluir. Durante el verano, me encanta añadir calabacín en rodajas gruesas o tomates cherry que se convierten en pequeñas bombas de sabor al estallar en el horno. En otoño, prueba con trozos de calabaza o chirivía que añaden un toque de dulzura. Lo importante es cortar todas las verduras en tamaños similares para asegurar una cocción uniforme.

Guardar

Consejos de Almacenamiento

Las sobras de este plato saben incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse completamente. Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentar, utiliza el horno a 180°C durante unos 15 minutos para mantener la textura crujiente. No recomiendo congelar este plato ya que las patatas pueden cambiar de textura al descongelarse.

Sustituciones Inteligentes

Si no encuentras chorizo español, puedes usar salchichas italianas picantes retiradas de su tripa y desmenuzadas por la bandeja. Añade un poco más de pimentón ahumado para compensar. Para una versión más ligera, puedes utilizar muslos de pollo sin piel o incluso pechuga, aunque tendrás que reducir el tiempo de cocción para que no se sequen. Las patatas pueden sustituirse por boniatos para un giro nutritivo y colorido.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo preparar este plato con antelación?

Sí, puedes preparar todos los ingredientes y colocarlos en la bandeja hasta 24 horas antes. Guárdalo cubierto en el refrigerador y sácalo 30 minutos antes de hornear para que alcance temperatura ambiente.

→ ¿Qué puedo usar si no encuentro chorizo español?

Puedes sustituir el chorizo español por salchicha italiana picante o cualquier embutido ahumado. El sabor será diferente pero igualmente delicioso.

→ ¿Cómo sé cuándo está listo el pollo?

El pollo está listo cuando su temperatura interna alcanza los 75°C o cuando al pincharlo los jugos salen claros, no rosados. La piel debe estar dorada y crujiente.

→ ¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?

Sí, aunque las pechugas tienden a secarse más. Si las usas, reduce el tiempo de cocción a unos 30-35 minutos y considera marinarlas previamente para mayor jugosidad.

→ ¿Qué verduras adicionales puedo añadir?

Este plato es muy versátil. Puedes añadir calabacín, berenjena, tomates cherry o champiñones. Añade las verduras más delicadas en los últimos 15-20 minutos para que no se cocinen demasiado.

→ ¿Cómo puedo aprovechar las sobras?

Las sobras se conservan bien en el refrigerador hasta 3 días. Puedes recalentarlas en el horno o usarlas para rellenar wraps, ensaladas o incluso como relleno para empanadas.