Melocotón y Queso de Cabra (Imprimir)
Vibrante ensalada veraniega que combina melocotones a la parrilla, queso de cabra y verduras con vinagreta de miel y balsámico.
# Ingredientes:
→ Ensalada Base
01 -
3 duraznos maduros pero firmes, cortados a la mitad y sin hueso
02 -
150 g (5 oz) de mezcla de hojas verdes (ej. rúcula, espinaca, baby romana)
03 -
100 g (3.5 oz) de queso de cabra desmoronado
04 -
¼ de cebolla roja, en rodajas finas
05 -
2 cucharadas de almendras o nueces tostadas (opcional)
→ Vinagreta
06 -
2 cucharadas de vinagre balsámico
07 -
1 cucharadita de miel
08 -
1 cucharadita de mostaza Dijon
09 -
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
10 -
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
→ Guarnición (opcional)
11 -
Hojas frescas de albahaca o menta
12 -
Pimienta rosa molida
# Instrucciones:
01 -
Precalienta una parrilla o sartén con parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente los duraznos cortados con aceite y ásalos con el lado cortado hacia abajo durante 2–3 minutos, hasta que estén marcados y suaves. Deja enfriar ligeramente y corta en rebanadas.
02 -
En un tazón pequeño, mezcla vinagre balsámico, miel, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta hasta emulsionar.
03 -
En un tazón grande, mezcla las hojas verdes con un poco de vinagreta. Luego colócalas en una fuente o platos individuales.
04 -
Coloca las rebanadas de durazno asado, el queso de cabra, la cebolla roja y las nueces (si las usas) encima de las hojas verdes.
05 -
Rocía con más vinagreta y decora con hierbas frescas o pimienta rosa, si lo deseas.
# Notas:
01 -
Para una versión más sustanciosa, añade pollo a la parrilla o prosciutto.
02 -
Puedes sustituir los duraznos por nectarinas o ciruelas cuando no estén en temporada.
03 -
El balsámico añejado o la reducción de balsámico pueden realzar el dulzor si lo prefieres.