# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1 pepino grande, picado en cubos
02 - 3 tomates maduros, picados en cubos
03 - 1 pimiento rojo, picado en cubos
04 - 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
05 - 1 diente de ajo, picado
→ Hierbas y Condimentos
06 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado
07 - 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
08 - 1 cucharada de menta fresca, picada (opcional)
09 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
10 - 1/2 cucharadita de comino molido
11 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Otros
12 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
13 - 1 cucharada de vinagre de vino tinto
14 - Jugo de 1/2 limón
15 - 4 tortillas grandes de trigo integral o sin gluten
16 - 3,5 oz de queso feta desmenuzado (opcional, omitir para versión vegana)
# Instrucciones:
01 - En un tazón grande, combina el pepino, tomates, pimiento rojo, cebolla roja y ajo.
02 - Agrega el perejil, la albahaca y la menta fresca (si decides usarla).
03 - Espolvorea el pimentón ahumado, el comino, sal y pimienta negra.
04 - Rocía con el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón. Mezcla bien.
05 - Coloca las tortillas sobre una superficie limpia y distribuye de manera uniforme la mezcla de gazpacho en cada una.
06 - Si lo prefieres, añade el queso feta desmenuzado sobre el relleno.
07 - Enrolla cada tortilla ajustando los lados para formar el wrap.
08 - Corta cada wrap por la mitad y sirve de inmediato, o envuelve y refrigera por hasta 2 horas para mayor frescura.
