Warm quinoa bowl carrots peas (Imprimir)

Bowl nutritivo con quinoa y verduras asadas, ideal para una comida saludable y ligera.

# Ingredientes:

→ Cereales

01 - 1 taza de quinua enjuagada
02 - 2 tazas de agua o caldo de verduras

→ Verduras

03 - 4 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
04 - 1 taza de guisantes verdes frescos o congelados
05 - 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva

→ Aderezo

07 - 2 cucharadas de aceite de oliva
08 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
09 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
10 - 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
11 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto

→ Guarnición

12 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
13 - 1/4 taza de queso feta desmenuzado opcional
14 - 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas opcional

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F (200°C).
02 - Revuelve las zanahorias y la cebolla roja con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja de horneado. Asa durante 25-30 minutos, volteando a mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
03 - Mientras se asan las verduras, combina la quinua y el agua o caldo en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y deja simmer durante 15 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos. Esponja con un tenedor.
04 - Si usas guisantes congelados, escalfaos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego cuela. Si son frescos, cuécelos al vapor hasta que estén justo tiernos.
05 - En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta para preparar el aderezo.
06 - Para servir, divide la quinua entre los tazones. Cubre con zanahorias asadas, cebolla roja y guisantes verdes. Rocía con aderezo.
07 - Adorna con perejil, queso feta y semillas de calabaza si lo deseas. Sirve caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Vibrant, nutrient-dense ingredients.
  • Perfectly balanced textures between roasted vegetables and fluffy quinoa.
  • Versatile and easy to adapt for vegan diets.
02 -
  • Ensure all ingredients, particularly the broth and mustard, are certified gluten-free if you have a strict dietary requirement.
  • Letting the quinoa sit covered for 5 minutes after cooking is essential for the perfect fluffy texture.
  • Roast the vegetables until they are just starting to caramelize for the best sweetness.
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