Tuscan white bean soup (Imprimir)

Sopa rústica con alubias, verduras aromáticas y pan de ajo, ideal para una comida cálida y nutritiva.

# Ingredientes:

→ Para la Sopa

01 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
02 - 1 cebolla amarilla mediana, picada
03 - 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
04 - 2 tallos de apio, picados
05 - 3 dientes de ajo, minados
06 - 1 cucharadita de tomillo seco
07 - 1 cucharadita de romero seco
08 - 1/2 cucharadita de copos de chile seco (opcional)
09 - 2 latas (15 oz cada una) de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas
10 - 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
11 - 4 tazas de caldo de verduras
12 - 2 tazas de espinacas frescas picadas o col rizada
13 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
14 - 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)
15 - 1 cucharada de jugo de limón fresco (opcional, para realzar el sabor)

→ Para el Pan de Ajo

16 - 1 baguette o pan italiano rebanado
17 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
18 - 2 dientes de ajo, finamente minados
19 - 1 cucharada de perejil fresco picado
20 - Pizca de sal

# Instrucciones:

01 - Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias y apio. Saltea durante 6-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
02 - Añade el ajo minado, tomillo, romero y copos de chile. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
03 - Añade las alubias cannellini y los tomates picados. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
04 - Agrega las espinacas o col rizada y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que las hojas se marchiten. Condimenta con sal, pimienta y jugo de limón si lo deseas.
05 - Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalienta la parrilla del horno.
06 - En un recipiente pequeño, combina la mantequilla blanda, ajo minado, perejil y una pizca de sal. Extiende la mezcla sobre las rebanadas de pan.
07 - Coloca el pan en una bandeja de horno y ásalo bajo la parrilla durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y aromático.
08 - Sirve la sopa en cuencos, decora con perejil fresco y acompaña con el pan de ajo caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Es el tipo de comida que te abraza desde adentro, especialmente en esos días cuando todo se siente demasiado complicado.
  • Se prepara en menos de una hora pero sabe como si hubieras estado cocinando todo el día.
  • Las judías cannellini se vuelven tan cremosas que ni siquiera necesitas crema.
  • El pan de ajo crujiente es la excusa perfecta para no dejar nada en el plato.
02 -
  • Si la sopa queda demasiado líquida al final, no hay problema. Puedes machacar algunas de las judías contra el lateral de la olla o usar un mezclador de inmersión para crear una textura más cremosa sin añadir crema.
  • La corteza de Parmesano añadida durante la última parte de la cocción crea una profundidad de sabor casi mágica. Solo recuerda removerla antes de servir.
03 -
  • Nunca, nunca dejes que el ajo se queme durante el soffritto. El ajo quemado torna amargo toda la sopa, así que mantén el fuego a medio y remueve constantemente.
  • Rinde bajo a fuego bajo. La sopa desarrolla más sabor cuando simmer lentamente durante más tiempo que cuando burbujea violentamente. La paciencia aquí no es solo una virtud, es química.
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