# Ingredientes:
→ Base de Trufa de Pastel de Zanahoria
01 - 1 taza (130 g) de zanahorias finamente ralladas
02 - 1 taza (120 g) de galletas graham o digestivas finamente trituradas
03 - 1/2 taza (60 g) de nueces o pacanas tostadas finamente picadas
04 - 1/2 taza (120 g) de queso crema integral ablandado
05 - 1/3 taza (65 g) de azúcar granulada
06 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
07 - 1/2 cucharadita de canela molida
08 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
09 - Una pizca de sal
→ Cobertura de Queso Crema
10 - 8 onzas (225 g) de chocolate blanco picado
11 - 3 onzas (85 g) de queso crema integral ablandado
12 - 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal ablandada
→ Guarnición Opcional
13 - 2 cucharadas de nueces finamente picadas
14 - Perlas de azúcar o sprinkles de color naranja o verde
15 - Coco rallado
# Instrucciones:
01 - En un tazón grande, combine las zanahorias ralladas, las galletas trituradas, las nueces picadas, el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcle hasta formar una masa pegajosa.
02 - Con una cuchara o con las manos, forme porciones del tamaño de una cucharada y enróllelas para formar bolas. Coloque sobre una bandeja forrada con papel pergamino.
03 - Refrigere las trufas durante al menos 1 hora hasta que estén firmes.
04 - Derrita el chocolate blanco en un tazón refractario colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta obtener una textura suave. Retire del fuego e incorpore el queso crema ablandado y la mantequilla batiendo hasta obtener una mezcla completamente suave y brillante.
05 - Utilizando un tenedor o una pinza de repostería, sumerja cada trufa fría en la cobertura de queso crema, dejando que el exceso se escurra. Coloque nuevamente sobre la bandeja.
06 - Inmediatamente después de cubrir, espolvoree con nueces picadas, perlas de azúcar o coco rallado si lo desea.
07 - Refrigere las trufas terminadas durante al menos 30 minutos hasta que la cobertura esté completamente endurecida.
