# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1 libra (aprox. 500 g) de papas firmes, peladas y rebanadas finamente
02 - 1 cebolla mediana, rebanada finamente
→ Huevos
03 - 6 huevos grandes
→ Aceites y condimentos
04 - 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
05 - 1 cucharadita de sal
06 - ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente o bien curada a fuego medio.
02 - Añade las papas y la cebolla, sazona con la mitad de la sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero sin dorarse, aproximadamente entre 12 y 15 minutos.
03 - Bate los huevos en un bol grande junto con el resto de la sal y la pimienta negra.
04 - Escurre las papas y la cebolla, reservando una cucharada del aceite. Incorpora suavemente las papas y cebolla a los huevos y deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
05 - Limpia la sartén y calienta el aceite reservado a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de papa y huevo y distribúyela uniformemente.
06 - Cocina suavemente durante 6 a 8 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente, hasta que los bordes estén cuajados y la base dorada.
07 - Voltea la tortilla sobre un plato y deslízala nuevamente en la sartén. Cocina 4 a 5 minutos más, hasta que esté completamente cuajada pero aún húmeda en el centro.
08 - Desliza la tortilla a un plato y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
