# Ingredientes:
→ Para la tortilla española
01 - 1.1 libras de papas tipo waxy, peladas y cortadas en rodajas finas
02 - 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
03 - 6 huevos grandes
04 - 1/2 taza de aceite de oliva, dividido
05 - 1 cucharadita de sal marina
06 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
→ Para el trío de salsas
07 - 1/2 taza de salsa de tomate (suave o picante, según preferencia)
08 - 1/2 taza de salsa de pimiento rojo asado
09 - 1/2 taza de salsa verde con hierbas (como salsa verde o chimichurri)
10 - 1 limón pequeño, cortado en gajos para decorar
# Instrucciones:
01 - Calienta 7 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Añade las papas y la cebolla, sazona con sal y pimienta, y cocina suavemente, removiendo ocasionalmente, durante 15–20 minutos hasta que estén tiernas pero no doradas.
02 - Usa una cuchara ranurada para trasladar las papas y la cebolla a un bol grande. Reserva 1 cucharada de aceite en la sartén y desecha o guarda el restante.
03 - Bate los huevos en un bol aparte. Incorpora las papas y la cebolla cocidas y mezcla con suavidad.
04 - Calienta la cucharada de aceite reservada en la sartén a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo, papas y cebolla, y distribuye de manera uniforme. Cocina durante 5–6 minutos hasta que los bordes se fijen y el fondo esté dorado.
05 - Coloca un plato grande sobre la sartén y voltea cuidadosamente la tortilla sobre el plato. Deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado 4–5 minutos más, hasta que esté lista y dorada.
06 - Transfiere la tortilla a un plato de servir y deja enfriar 5 minutos antes de cortar en porciones.
07 - Coloca las salsas en boles pequeños sobre una bandeja y decora con los gajos de limón.
08 - Sirve las porciones de tortilla tibias o a temperatura ambiente, junto al trío de salsas como acompañamiento para mojar.
