Tomate zanahoria calabacín salsa (Imprimir)

Salsa cremosa de tomate y verduras que aporta sabor y nutrientes a cualquier plato de pasta.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
02 - 1 calabacín mediano, picado
03 - 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas groseramente
04 - 1 cebolla mediana, picada
05 - 2 dientes de ajo, picados finamente

→ Base de salsa

06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1 lata (28 oz) de tomates triturados
08 - 2 cucharadas de pasta de tomate

→ Condimentos

09 - 1 cucharadita de orégano seco
10 - 1 cucharadita de albahaca seca
11 - 1/2 cucharadita de sal o al gusto
12 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
13 - 1/2 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)

→ Opcionales

14 - 1/4 taza de queso parmesano rallado
15 - Albahaca fresca para decorar

# Instrucciones:

01 - Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
02 - Incorpora las zanahorias y el calabacín. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
03 - Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2 minutos.
04 - Agrega los tomates triturados y la pasta de tomate. Mezcla bien para integrar.
05 - Sazona con orégano, albahaca, sal, pimienta y azúcar si se usa. Lleva a fuego lento.
06 - Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén muy tiernas.
07 - Retira del fuego y deja enfriar un poco. Utiliza una licuadora de inmersión o transfierela en porciones a una licuadora tradicional, y procesa hasta obtener una textura uniforme.
08 - Regresa la salsa al fuego si es necesario, ajusta la sazón y añade parmesano si lo deseas. Sirve caliente sobre pasta favorita, decorando con albahaca fresca.

# Additional Tips::

01 -
  • Las verduras desaparecen completamente en la salsa, así que hasta los comedores más exigentes nunca sabrán qué está pasando en realidad.
  • Tiene un sabor profundo y satisfecho que hace que la gente pida más, nunca imaginarían que hay calabacín y zanahoria escondidos aquí.
  • Se congela perfectamente, lo que significa que puedes hacer una tanda grande un domingo y tener cenas fáciles durante semanas.
02 -
  • El tamaño de los vegetales importa más de lo que piensas; si los haces demasiado grandes, no se cocinan uniformemente y la salsa queda desigual.
  • No tengas miedo de que se vea pequeña al principio; todo se reduce a la mitad del volumen a medida que los vegetales liberan su agua, así que aproximadamente lo que ves es lo que obtendrás.
  • La textura después de licuar debe ser completamente suave; si aún ves pequeños trozos, sigue licuando un poco más, especialmente los tallos de espinaca que pueden ser resistentes.
03 -
  • Mantén la olla parcialmente destapada mientras cocinas a fuego lento; permite que algo de humedad escape, concentrando el sabor en lugar de diluirlo.
  • Los tomates enlatados varían drásticamente en acidez, así que ten azúcar a mano y prueba antes de servir; algunos lotes necesitan solo una pizca, otros ninguna.
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