# Ingredientes:
→ Tomates en escabeche
01 - 2 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
02 - 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
03 - 1/2 taza de agua
04 - 1 cucharada de azúcar granulada
05 - 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
06 - 2 dientes de ajo, en rodajas
07 - 1 chile rojo pequeño, finamente cortado (ajustar al gusto)
08 - 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
→ Pan y guarniciones
09 - 1 baguette o 8 rebanadas de pan rústico
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
11 - 1 diente de ajo, partido por la mitad
12 - Sal marina en escamas, al gusto
13 - Hojas de albahaca fresca, para decorar
# Instrucciones:
01 - En una cacerola, mezclar vinagre, agua, azúcar, sal, ajo, chile y granos de pimienta. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego bajo durante 2 minutos.
02 - Colocar los tomates cherry partidos en un bol resistente al calor. Verter el líquido caliente sobre los tomates. Enfriar a temperatura ambiente, cubrir y refrigerar por al menos 1 hora.
03 - Precalentar una plancha para asar o el asador. Untar ligeramente las rebanadas de pan con aceite de oliva por ambos lados y tostar hasta que estén doradas y crujientes.
04 - Mientras el pan aún esté caliente, frotar uno de sus lados con el diente de ajo partido.
05 - Colocar generosamente los tomates en escabeche sobre el pan tostado. Rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear sal marina en escamas.
06 - Finalizar con hojas frescas de albahaca antes de servir.
