# Ingredientes:
→ Base de Caldo
01 - 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
02 - 2 tallos de pasto de limón, recortados y golpeados
03 - 4 hojas de lima kaffir, rotas
04 - 3 rodajas de galangal (o jengibre si no está disponible)
05 - 2 chiles tailandeses birds eye, en rodajas (ajustar al gusto)
→ Verduras y Aromáticos
06 - 7 onzas de hongos, en rodajas
07 - 2 tomates medianos, cortados en gajos
08 - 1 cebolla pequeña, en rodajas
09 - 3 dientes de ajo, golpeados
→ Proteína
10 - 10 onzas de camarones, pelados y desvenados (o tofu para opción vegetariana)
→ Condimentos y Acabado
11 - 3 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soya para vegetarianos)
12 - 2 cucharadas de jugo de lima fresco
13 - 1 cucharadita de azúcar
14 - 1 cucharadita de pasta de chile (nam prik pao), opcional
15 - Hojas frescas de cilantro, para adornar
16 - 2 cebollines, en rodajas
17 - Gajos de lima, para servir
# Instrucciones:
01 - En una olla mediana, lleve el caldo a un hervor suave. Añada el pasto de limón, las hojas de lima kaffir, el galangal, los chiles, el ajo y la cebolla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para infusionar los sabores.
02 - Incorpore los hongos y los tomates. Cocine por 5 minutos hasta que los hongos estén tiernos.
03 - Añada los camarones (o tofu) y cocine a fuego lento justo hasta que los camarones se pongan rosados y estén cocidos por completo, aproximadamente 2-3 minutos.
04 - Incorpore la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y la pasta de chile si usa. Pruebe y ajuste el condimento por sal, acidez y calor según desee.
05 - Retire del fuego. Sirva la sopa en tazones y adorne con cilantro y cebollines. Sirva con gajos de lima.
