Thai-inspired peanut chicken pasta (Imprimir)

Plato refrescante con pollo, pasta y verduras en salsa cremosa de maní y lima.

# Ingredientes:

→ Proteínas y Pasta

01 - 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 10.5 oz), cocidas y desmenuzadas
02 - 10.5 oz de espaguetis o fideos de arroz

→ Verduras

03 - 1 pimiento rojo, cortado en juliana fina
04 - 1 taza (3.5 oz) de zanahorias ralladas
05 - 2 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas finas
06 - ½ taza (0.5 oz) de cilantro fresco picado
07 - ¼ taza (1.25 oz) de maní tostado, picado groseramente
08 - 1 pepino, cortado en juliana (opcional)

→ Aderezo de Maní y Lima

09 - ⅓ taza (2.8 oz) de mantequilla de maní cremosa
10 - 2 cucharadas de salsa de soja
11 - 1 cucharada de miel o jarabe de arce
12 - 2 cucharadas de jugo de lima (aprox. 1 lima)
13 - 1 cucharada de vinagre de arroz
14 - 1 cucharada de aceite de sésamo
15 - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
16 - 1 diente de ajo, picado
17 - 2-3 cucharadas de agua tibia (para ajustar el aderezo)
18 - ½ cucharadita de hojuelas de chile o Sriracha (opcional)

# Instrucciones:

01 - Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y reserve.
02 - En un bol grande, mezcle con batidor todos los ingredientes del aderezo, añadiendo el agua tibia gradualmente hasta obtener una mezcla suave y fluida.
03 - Agregue al bol los fideos cocidos, el pollo desmenuzado, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas de verdeo y el pepino si lo usa.
04 - Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
05 - Decore con cilantro fresco picado y maní tostado.
06 - Sirva de inmediato o refrigere por 30 minutos para intensificar los sabores.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de 35 minutos, perfecta para cuando quieres algo fresco sin pasar horas en la cocina.
  • El equilibrio entre crujiente, cremoso y picante hace que cada bocado sea interesante y adictivo.
  • Mejora de sabor si la dejas reposar, así que puedes prepararla con anticipación para reuniones sin estrés.
02 -
  • No cooks la salsa caliente sobre los fideos calientes o la mantequilla de maní se volverá aceitosa y separada; el contraste de temperaturas es lo que mantiene todo emulsionado y suave.
  • Si la salsa queda demasiado espesa después de un tiempo en la nevera, adelgazarla con una cucharadita más de agua tibia en lugar de más aceite, que la haría demasiado pesada.
03 -
  • El equilibrio entre ácido y grasa es lo que hace que esto no sea pesado; si algo se siente demasiado rico, una pizca más de zumo de lima o vinagre de arroz lo trae todo de vuelta al punto perfecto.
  • Si no tienes acceso a lima fresca, el vinagre de arroz adicional puede compensar, aunque la lima realmente proporciona ese brillo irreemplazable que hace que todo funcione.
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