Thai curry pasta vibrante (Imprimir)

Pasta al dente con curry verde cremoso, verduras frescas y un toque cítrico, ideal para comidas vibrantes.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz linguine o spaghetti
02 - 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)

→ Verduras

03 - 1 pimiento rojo, en rodajas finas
04 - 1 calabacín, cortado por la mitad y en rodajas
05 - 3.5 oz tirabeques, desvenados
06 - 3.5 oz maíz bebé, en rodajas
07 - 2 cebollas de verdeo, en rodajas
08 - 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

→ Salsa de curry verde

09 - 2 cucharadas de aceite vegetal
10 - 3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
11 - 14 oz leche de coco (recomendada entera)
12 - 1 cucharada de salsa de soja
13 - 1 cucharada de azúcar morena
14 - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
15 - El jugo de 1 lima

→ Opcionales para decorar

16 - Gajos de lima
17 - Cilantro extra
18 - Chile rojo en rodajas
19 - Anacardos o maní tostados

# Instrucciones:

01 - Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Cocine la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve ½ taza del agua de la cocción.
02 - Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Añada la pasta de curry verde y el jengibre; sofría durante 1 a 2 minutos hasta que libere aroma.
03 - Agregue la leche de coco, salsa de soja y azúcar morena. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
04 - Añada el pimiento rojo, calabacín, tirabeques y maíz bebé. Cocine de 5 a 6 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
05 - Incorpore la pasta cocida y el agua reservada al sartén. Mezcle bien para cubrir con la salsa de curry. Cocine a fuego lento 2 a 3 minutos para que la pasta absorba los sabores.
06 - Agregue las cebollas de verdeo, el jugo de lima y el cilantro picado. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
07 - Sirva de inmediato, decorado con las guarniciones opcionales a gusto.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de 40 minutos, así que es perfecta para una cena entre semana sin sacrificar el sabor.
  • La salsa de coco tailandesa transforma la pasta común en algo extraordinario y aromático.
  • Puedes ajustar el picante exactamente como te gusta, y funciona tanto para vegetarianos como para quienes quieren añadir proteína.
  • Los vegetales crujientes contrastan bellamente con la salsa sedosa, creando una experiencia multisensorial en cada plato.
02 -
  • No cocines demasiado los vegetales; son el contraste textural que hace este plato especial, así que agrega un minuto menos de lo que creas necesario.
  • Reservar el agua de pasta es absolutamente esencial; esa fécula transforma la salsa de algo que se desliza por el plato a algo que se adhiere y cubre perfectamente.
  • Verifica la pasta de curry para asegurarte de que no contenga salsa de camarones si necesitas mantener el plato vegano.
  • La leche de coco completa no es un lujo sino una necesidad; la versión reducida simplemente no proporciona la riqueza cremosa que hace que este plato sea tan satisfactorio.
03 -
  • Mantén la pasta al dente porque continuará cocinándose ligeramente en la salsa caliente, y pasta blanda es el enemigo de este plato.
  • Un toque secreto que aprendí: ralla un poco de cáscara de limón fresco sobre el plato justo antes de servir, añade una dimensión cítrica que eleva todo al siguiente nivel.
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