# Ingredientes:
→ Ingredientes Secos
01 - 2 tazas de avena enrollada (sin gluten si lo desea)
02 - 1½ cucharadita de canela molida
03 - ½ cucharadita de polvo de hornear
04 - ¼ cucharadita de sal
→ Ingredientes Húmedos
05 - 1¼ tazas de leche de almendras sin azúcar (o cualquier leche de origen vegetal)
06 - ¼ taza de jarabe de arce puro
07 - 2 cucharadas de aceite de coco derretido (o aceite neutro)
08 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
09 - 2 cucharadas de semillas de lino molidas + 5 cucharadas de agua (huevo de lino)
→ Fruta
10 - 1½ tazas de manzanas picadas (aproximadamente 2 manzanas medianas, peladas si lo desea)
→ Ingredientes Opcionales
11 - ¼ taza de nueces o pecanas picadas
12 - 2 cucharadas de pasas
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 350°F (175°C) y engrase ligeramente un molde para muffins de 12 tazas o coloque papel para hornear en los moldes.
02 - En un tazón pequeño, combine las semillas de lino molidas y el agua. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos hasta que se espese.
03 - En un tazón grande, mezcle la avena enrollada, la canela, el polvo de hornear y la sal.
04 - En otro tazón, bata juntos la leche de almendras, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y el huevo de lino preparado.
05 - Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta combinar bien.
06 - Agregue suavemente las manzanas picadas y cualquier ingrediente opcional (nueces, pasas) a la mezcla.
07 - Divida la mezcla equitativamente entre las 12 tazas del molde para muffins, presionando suavemente para compactar.
08 - Hornee durante 25-28 minutos, o hasta que esté firme y dorado en la parte superior.
09 - Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
