# Ingredientes:
→ Bizcocho
01 - 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
02 - 1 1/2 tazas de azúcar granulada
03 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
04 - 1/2 cucharadita de sal fina
05 - 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
06 - 1 taza de aceite vegetal
07 - 2 huevos grandes a temperatura ambiente
08 - 1 taza de suero de leche (buttermilk) a temperatura ambiente
09 - 1/2 taza de vino rosado seco
10 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
11 - 2 cucharaditas de vinagre blanco
12 - Gel colorante rosa, la cantidad necesaria para obtener el tono deseado
→ Mantequilla de rosé (buttercream)
13 - 1 taza (227 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
14 - 4 tazas de azúcar glas tamizada
15 - 3–4 cucharadas de vino rosado, ajustar según textura y sabor
16 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
17 - Una pizca de sal
→ Glaseado dorado (drip)
18 - 1/2 taza de chispas de chocolate blanco
19 - 2 cucharadas de crema de leche (heavy cream)
20 - Polvo lustre comestible dorado
21 - 1–2 cucharaditas de vodka o extracto de limón claro (sin color)
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 350 °F. Engrasar y forrar con papel pergamino tres moldes redondos de 8 pulgadas; reservar.
02 - En un bol grande tamizar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo; incorporar con una espátula hasta homogenizar.
03 - En otro recipiente batir el aceite, los huevos, el suero de leche, el vino rosado, la vainilla y el vinagre hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
04 - Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con movimientos envolventes sólo hasta que se integren. Añadir el gel colorante hasta alcanzar un rosa uniforme; evitar batir en exceso.
05 - Repartir la masa de forma equitativa entre los tres moldes. Hornear 30–35 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Rotar los moldes a mitad de cocción si el horno tiene puntos calientes.
06 - Dejar reposar los bizcochos en los moldes 10 minutos; desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar.
07 - Batir la mantequilla a velocidad alta hasta que esté pálida y aireada. Agregar el azúcar glas de a una taza, incorporando bien entre adiciones. Añadir el vino rosado, la vainilla y la sal; batir 2–3 minutos hasta obtener una textura esponjosa. Ajustar consistencia con más vino (si está demasiado firme) o más azúcar (si está demasiado líquida).
08 - Nivelar las cúpulas de los bizcochos si es necesario. Colocar la primera capa sobre la base de servicio, extender una capa uniforme de buttercream; repetir con la segunda y tercera capa.
09 - Aplicar una capa fina de cobertura para atrapar migas (crumb coat). Refrigerar 20 minutos para fijar y facilitar el acabado final.
10 - Aplicar la capa final de buttercream con una espátula offset hasta obtener superficies lisas y bordes definidos.
11 - Derretir las chispas de chocolate blanco con la crema en baño María o en intervalos cortos en microondas hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar templar 10 minutos para que espese ligeramente antes de usar.
12 - Mezclar el polvo lustre comestible con el vodka o extracto de limón hasta formar una pintura fluida y sin grumos; reservar en un recipiente pequeño y limpio.
13 - Con la mezcla de chocolate templada verter con cuidado sobre el borde del pastel para crear gotas controladas; usar una cuchara o manga según preferencia. Una vez el drip esté fijado, pintar las áreas deseadas con la pintura dorada usando un pincel apto para alimentos.
14 - Decorar con pétalos de rosa comestibles o frutos rojos si se desea. Refrigerar para asentar 30–60 minutos. Servir a temperatura ambiente para disfrutar mejor el aroma del rosé.
