# Ingredientes:
→ Bizcocho Rosé
01 - 2 1/2 tazas harina de trigo todo uso (tamizada)
02 - 1 1/4 tazas azúcar granulada
03 - 1 cucharadita bicarbonato de sodio
04 - 1 cucharadita polvo para hornear
05 - 1/2 cucharadita sal
06 - 1/4 taza cacao en polvo sin azúcar
07 - 1 taza mantequilla sin sal, suavizada
08 - 1 taza suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente
09 - 1/2 taza vino rosado (rosé), a temperatura ambiente
10 - 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
11 - 1 cucharada extracto de vainilla
12 - 1 cucharadita vinagre blanco
13 - Gel colorante rosa, al gusto
→ Cobertura de queso crema Rosé
14 - 1 taza mantequilla sin sal, suavizada
15 - 8 onzas queso crema, suavizado
16 - 4 tazas azúcar glas (impalpable), tamizada
17 - 2 cucharadas vino rosado
18 - 1 cucharadita extracto de vainilla
19 - Pizca de sal
→ Goteo dorado
20 - 1/2 taza chispas de chocolate blanco
21 - 2 cucharadas crema para batir (heavy cream)
22 - Polvo lustre comestible dorado
23 - 1 cucharadita vodka o extracto claro (para diluir el lustre)
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 350°F. Engrasar y forrar con papel pergamino tres moldes redondos de 8 pulgadas.
02 - Tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal en un bol mediano; reservar.
03 - En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
04 - Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición; integrar el extracto de vainilla.
05 - Mezclar el suero de leche, el vino rosado y el vinagre. Añadir los ingredientes secos de forma gradual y mezclar solo hasta que esté combinado.
06 - Incorporar el gel colorante rosa poco a poco hasta obtener el tono deseado.
07 - Repartir la masa de manera uniforme entre los tres moldes preparados. Hornear durante 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
08 - Dejar los bizcochos en los moldes 10 minutos; luego desmoldar y trasladar a rejillas para que se enfríen por completo.
09 - Batir la mantequilla con el queso crema hasta obtener una textura lisa. Añadir el azúcar glas gradualmente; incorporar el vino rosado, la vainilla y la pizca de sal hasta obtener una crema esponjosa.
10 - Nivelar las capas si es necesario. Colocar la primera capa sobre la base, extender una capa de cobertura, repetir con las siguientes. Aplicar una capa fina para el ‘crumb coat’, refrigerar 30 minutos y luego cubrir completamente.
11 - Derretir las chispas de chocolate blanco con la crema en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo hasta obtener una ganache lisa. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta espesar ligeramente.
12 - Con una cuchara o una botella con punta, aplicar el goteo alrededor del borde del pastel para crear las gotas deseadas; rellenar el centro si se desea.
13 - Mezclar el polvo lustre con el vodka o el extracto hasta obtener una pintura. Con un pincel apto para alimentos, aplicar suavemente sobre el goteo de chocolate para lograr el acabado dorado.
14 - Refrigerar el pastel al menos 30 minutos para asentar la cobertura y el goteo antes de cortar y servir.
