# Ingredientes:
→ Bizcocho de rosé
01 - 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
02 - 2 cucharadas de maicena (cornstarch)
03 - 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
04 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
07 - 1 1/2 tazas de azúcar granulada
08 - 1/2 taza de azúcar moreno claro, compactado
09 - 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
10 - 1/2 taza de vino rosé (mejor calidad, opcional para sabor)
11 - 1/2 taza de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente
12 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
13 - Colorante gel rosa, opcional, la cantidad necesaria para alcanzar el tono deseado
→ Frosting de queso crema
14 - 16 oz (450 g) de queso crema, a temperatura ambiente
15 - 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
16 - 5 tazas de azúcar glas (confectioners' sugar), tamizada
17 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
18 - Una pizca de sal
→ Decoración de goteo dorado
19 - 1/2 taza de chispas de chocolate blanco
20 - 1/4 taza de crema para batir (heavy cream)
21 - Polvo lustre comestible dorado (cantidad necesaria)
22 - Pocas gotas de vodka claro o extracto de limón (para diluir el polvo dorado y convertirlo en pintura)
23 - Flores comestibles o hojuelas de pan de oro, opcional para terminar
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y forre con papel vegetal tres moldes redondos de 8 pulgadas (20 cm).
02 - En un bol mediano, tamice la harina, la maicena, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal; reserve.
03 - En el bol de la batidora, bata la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media hasta obtener una mezcla clara y esponjosa, aproximadamente 3–4 minutos.
04 - Agregue los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada incorporación; luego incorpore el extracto de vainilla y bata hasta integrar.
05 - En una jarra, combine el vino rosé con el suero de leche; reserve.
06 - Con la batidora a baja velocidad, agregue alternadamente la mezcla de harina y la mezcla de rosé-suero, comenzando y terminando con la harina. Mezcle lo justo para integrar.
07 - Si desea un tono más intenso, añada colorante gel rosa poco a poco hasta obtener el color deseado y mezcle brevemente para unificar.
08 - Reparta la masa de forma uniforme entre los tres moldes y alise la superficie. Hornee 28–32 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje reposar 10 minutos en los moldes y desmolde sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
09 - Con la batidora, bata el queso crema y la mantequilla hasta obtener una crema homogénea. Añada gradualmente el azúcar glas, la vainilla y la pizca de sal; bata hasta obtener una textura esponjosa y untable.
10 - Coloque la primera capa de bizcocho, extienda una porción de frosting, repita con las demás capas y cubra el exterior con el resto. Alise con una espátula y refrigere 30 minutos para asentar la cubierta antes del goteo.
11 - En un recipiente resistente al calor, caliente a baño María las chispas de chocolate blanco con la crema hasta obtener una ganache lisa. Retire del calor y deje entibiar ligeramente a temperatura ambiente para que tenga consistencia de goteo.
12 - Coloque cucharadas de ganache en el borde superior del pastel y deje que escurra por los laterales para crear el efecto de goteo; vuelva a refrigerar para que se solidifique.
13 - Mezcle el polvo lustre comestible con unas gotas de vodka o extracto de limón hasta obtener una pintura. Con un pincel pequeño, pinte las caídas de chocolate ya firmes. Termine con flores comestibles, frutos rojos o pan de oro si lo desea.
