# Ingredientes:
→ Bizcocho Rosé
01 - 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
02 - 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
03 - 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
04 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
07 - 1 1/2 tazas de azúcar granulada
08 - 1/2 taza de azúcar moreno claro, compactada
09 - 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
10 - 1/2 taza de vino rosé (vino rosado) de buena calidad
11 - 1/2 taza de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente
12 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
13 - Gel colorante rosa, opcional para intensificar el tono
→ Frosting de queso crema
14 - 16 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
15 - 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
16 - 5 tazas de azúcar glas (confectioners' sugar), tamizada
17 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
18 - Una pizca de sal
→ Decoración dorada
19 - 1/2 taza de chispas de chocolate blanco
20 - 1/4 taza de crema de leche (heavy cream)
21 - Polvo de brillo comestible dorado
22 - Unas gotas de vodka claro o extracto de limón, para diluir el polvo dorado
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 350 °F. Engrasar y forrar la base de tres moldes redondos de 8 pulgadas; reservar.
02 - En un bol mediano tamizar la harina, la maicena, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar hasta su uso.
03 - En el bol de la batidora eléctrica, cremar la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media hasta obtener una mezcla pálida y aireada, aproximadamente 3–4 minutos.
04 - Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta integrar.
05 - En una jarra combinar el vino rosé con el suero de leche. Reservar.
06 - Con la batidora a baja velocidad, añadir por partes la mezcla de harina y la mezcla de rosé–suero de leche de forma alterna, comenzando y finalizando con la mezcla de harina. Ajustar el color con el gel rosa si se desea.
07 - Dividir la masa de manera uniforme entre los tres moldes preparados y alisar la superficie con una espátula.
08 - Hornear 28–32 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar reposar los bizcochos en los moldes 10 minutos, desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
09 - Batir el queso crema con la mantequilla hasta obtener una textura homogénea. Incorporar gradualmente el azúcar glas, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Batir hasta conseguir un glaseado esponjoso y untable.
10 - Colocar una capa de bizcocho, extender una porción de glaseado, repetir con las capas restantes. Aplicar una capa fina de cobertura (crumb coat) y alisar. Refrigerar 30 minutos para asentar.
11 - En un bol resistente al calor, calentar las chispas de chocolate blanco con la crema en baño María, removiendo hasta obtener una ganache lisa. Dejar templar ligeramente para que tenga consistencia de goteo controlado.
12 - Con una cuchara verter la ganache alrededor del borde superior del pastel permitiendo que gotee por los lados. Refrigerar hasta que la ganache cuaje.
13 - Mezclar el polvo de brillo comestible con unas gotas de vodka o extracto de limón hasta obtener una pintura. Con un pincel pequeño, aplicar sobre las gotas de chocolate ya cuajadas. Finalizar con flores comestibles o bayas si se desea y dejar reposar antes de servir.
