Tarta naranja almendra húmeda (Imprimir)

Tarta húmeda con almendras molidas y naranja confitada, perfecta para un postre naturalmente sin gluten.

# Ingredientes:

→ Naranjas Confitadas

01 - 2 naranjas medianas, cortadas en rodajas finas
02 - 1 taza (200 g) de azúcar granulada
03 - 1 taza (240 ml) de agua

→ Masa del Pastel

04 - 2 tazas (200 g) de harina de almendra finamente molida
05 - 1 taza (200 g) de azúcar granulada
06 - 4 huevos grandes
07 - 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida sin sal
08 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
09 - Ralladura de 1 naranja
10 - 1/2 cucharadita de sal
11 - 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

→ Decoración

12 - 2 cucharadas de almendras laminadas
13 - Azúcar en polvo para espolvorear

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino.
02 - En una sartén ancha, combina azúcar y agua y calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. Añade rodajas de naranja en una sola capa. Cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidas. Transfiere las rodajas a una rejilla de alambre para enfriar. Reserva el almíbar.
03 - Distribuye las rodajas de naranja confitada enfriadas en el fondo del molde preparado.
04 - En un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y ligeramente espesos, aproximadamente 2 minutos.
05 - Bate el aceite de oliva (o mantequilla derretida), extracto de vainilla, ralladura de naranja y sal hasta obtener una mezcla suave.
06 - Añade la harina de almendra y el polvo de hornear. Pliega suavemente para combinar sin sobemezclar.
07 - Vierte la masa sobre las rodajas de naranja y alisa la superficie superiormente.
08 - Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
09 - Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos. Invierte sobre una fuente de servicio para que las naranjas confitadas queden en la parte superior.
10 - Pinta la parte superior con el almíbar de naranja reservado para brillo y sabor adicionales. Decora con almendras laminadas y una pizca de azúcar en polvo si lo deseas. Corta en porciones y sirve.

# Additional Tips::

01 -
  • Es naturalmente sin gluten: ninguna mezcla de almidones raros, solo harina de almendras pura y honesta.
  • Se mantiene increíblemente húmedo: el aceite de oliva lo mantiene suave durante días, lo que lo hace perfecto para preparar con anticipación.
  • Los invitados quedan sorprendidos: cuando les dices que no contiene gluten, simplemente no lo creen.
02 -
  • No hagas hervir demasiado las naranjas: si las cocinas demasiado, se desmoronan en almíbar; quieres que se vuelvan translúcidas pero que mantengan su forma.
  • Usa harina de almendras fina: la harina de almendras gruesa deja el bizcocho arenoso y seco; pasarla por un colador fino hace toda la diferencia.
03 -
  • Lleva todos los ingredientes a temperatura ambiente: los huevos fríos no se baten tan bien, y el aceite se mezcla de manera desigual si es demasiado frío; saca los huevos del refrigerador 30 minutos antes de comenzar.
  • Usa una molde desmontable, no una redonda normal: voltear este bizcocho en una molde redonda normal es una pesadilla; la molde desmontable lo hace seguro y elegante.
Volver