Tapas clásicas y modernas Zaragoza (Imprimir)

Selección de tapas inspiradas en Zaragoza con ingredientes frescos para disfrutar entre amigos.

# Ingredientes:

→ Carnes y Mariscos

01 - 100 g de chorizo picante, en rodajas
02 - 100 g de jamón serrano, en lonchas finas
03 - 200 g de camarones frescos, pelados y desvenados

→ Vegetales

04 - 2 papas medianas, peladas y en cubos
05 - 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
06 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
07 - 2 dientes de ajo, picados
08 - 1 tomate maduro, rallado
09 - 100 g de pimientos de padrón

→ Lácteos y Huevos

10 - 4 huevos grandes
11 - 50 g de queso manchego, en lascas

→ Despensa y Condimentos

12 - 100 ml de aceite de oliva virgen extra
13 - 1 cucharada de vinagre de Jerez
14 - 1 cucharada de pimentón ahumado
15 - 1 cucharadita de sal marina
16 - ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
17 - 1 baguette pequeña, en rodajas

→ Hierbas y Adornos

18 - Perejil fresco, picado
19 - Rodajas de limón

# Instrucciones:

01 - Hervir las papas en cubos durante 8 minutos, escurrir y secar. Calentar 50 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las papas hasta que estén doradas y crujientes. Sazonar con sal y pimentón ahumado.
02 - En la misma sartén, añadir un chorrito de aceite. Sofreír media cebolla y un diente de ajo hasta que estén tiernos. Incorporar el tomate rallado y ½ cucharadita de pimentón ahumado, cocinar durante 3-4 minutos. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea, sazonar con sal y reservar.
03 - Saltear las rodajas de chorizo en una sartén seca hasta que estén ligeramente crujientes. Retirar y reservar.
04 - En la misma sartén, cocinar los camarones con un chorrito de aceite de oliva, ajo picado y una pizca de sal hasta que estén rosados (aproximadamente 2 minutos). Exprimir un poco de jugo de limón encima.
05 - Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Freír los pimientos hasta que estén ampollados y ligeramente quemados. Espolvorear con sal marina.
06 - Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. En una sartén antiadherente, sofreír la cebolla y el pimiento rojo restante en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadir la mitad de las papas fritas, verter los huevos batidos y cocinar a fuego lento hasta que esté cuajada. Voltear o terminar bajo el grill. Dejar enfriar ligeramente y cortar en porciones.
07 - Distribuir el chorizo, el jamón, los camarones, las patatas bravas con salsa, los pimientos de padrón, las porciones de tortilla, el queso manchego y las rodajas de baguette en una tabla grande. Decorar con perejil y rodajas de limón.

# Notas:

01 - Para una versión vegetariana, omitir el chorizo, el jamón y los camarones, agregando más vegetales a la parrilla u olivas marinadas.
02 - Combinar con un vaso de vino blanco español (Verdejo o Albariño) o un tinto ligero de Aragón.
03 - El queso manchego se puede sustituir por cualquier queso curado de sabor similar.

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