Tacos paella jackfruit fusión (Imprimir)
Tacos con relleno de paella, jackfruit desmenuzado y especias en tortillas pequeñas. Fusión vegana.
# Ingredientes:
→ Para el relleno de Paella
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva
02 -
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
03 -
2 dientes de ajo, picados
04 -
1 pimiento rojo, en cubos
05 -
1 pimiento amarillo, en cubos
06 -
1 taza de arroz arborio o de paella
07 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
08 -
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
09 -
1/8 cucharadita de hebras de azafrán (remojadas en 2 cucharadas de agua tibia)
10 -
1 lata (400 g) de jackfruit verde joven en salmuera, escurrido, enjuagado y desmenuzado
11 -
1 1/2 tazas de caldo de verduras (más si es necesario)
12 -
1/2 taza de tomate triturado en lata (con jugo)
13 -
Sal y pimienta negra, al gusto
14 -
1/2 taza de guisantes congelados
→ Para servir
15 -
8 mini tortillas de maíz o harina
16 -
1/4 taza de cilantro fresco, picado
17 -
1 lima, cortada en gajos
18 -
Opcional: rábanos en rodajas, cebolla morada encurtida
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 2 minutos hasta que esté translúcida.
02 -
Añade el ajo, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Cocina durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos.
03 -
Incorpora el arroz, el pimentón ahumado y la cúrcuma. Tuesta el arroz durante 1–2 minutos, removiendo constantemente.
04 -
Vierte las hebras de azafrán con su agua de remojo.
05 -
Añade el jackfruit desmenuzado, el caldo de verduras y el tomate triturado. Mezcla bien para combinar.
06 -
Sazona con sal y pimienta negra. Lleva a fuego lento, cubre y cocina durante 18–20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Agrega más caldo si es necesario para evitar que se pegue.
07 -
Incorpora los guisantes congelados y cocina durante 2 minutos adicionales. Ajusta la sazón según sea necesario. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
08 -
Calienta las mini tortillas en una sartén seca o en el microondas hasta que estén flexibles.
09 -
Coloca una porción generosa de la paella de jackfruit en cada tortilla.
10 -
Decora con cilantro fresco, un chorrito de lima y guarniciones opcionales como rábanos en rodajas o cebolla morada encurtida. Sirve inmediatamente.
# Notas:
01 -
Para más sabor, añade una pizca de cayena o un toque de salsa picante.
02 -
Sustituye el jackfruit por champiñones ostra para una textura diferente.
03 -
Se acompaña perfectamente con un vino blanco español ligero o una agua fresca.