Spring Naked Cake con flores (Imprimir)

Pastel ligero con curd de limón, crema batida y flores para un toque elegante y fresco.

# Ingredientes:

→ Para el Bizcocho

01 - 2 1/2 tazas (315 g) de harina de uso general
02 - 2 cucharaditas de polvo de hornear
03 - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
04 - 1/2 cucharadita de sal
05 - 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, suavizada
06 - 1 3/4 tazas (350 g) de azúcar granulado
07 - 4 huevos grandes a temperatura ambiente
08 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
09 - 1 taza (240 ml) de suero de leche a temperatura ambiente
10 - Ralladura de 1 limón

→ Para la Crema de Limón

11 - 3/4 taza (180 ml) de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 4 limones)
12 - Ralladura de 2 limones
13 - 3/4 taza (150 g) de azúcar granulado
14 - 4 yemas de huevo grandes
15 - 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos

→ Para la Crema Batida

16 - 2 tazas (480 ml) de crema para batir, fría
17 - 1/3 taza (40 g) de azúcar en polvo
18 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

→ Decoración

19 - 1-2 tazas de flores comestibles (como pensamientos, violetas, caléndulas, capuchinas)
20 - Rizos de ralladura de limón (opcional)

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase y cubra tres moldes redondos de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
02 - En un tazón mediano, bata juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
03 - En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén claros y esponjosos (aproximadamente 3 minutos). Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Mezcle el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
04 - Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres adiciones, alternando con el suero de leche. Comience y termine con los ingredientes secos. Mezcle hasta que apenas se combinen sin sobrebatir.
05 - Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Alise las superficies y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
06 - Deje enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego inviértalos en una rejilla de alambre para enfriar completamente.
07 - En un tazón refractario colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, bata el jugo de limón, la ralladura, el azúcar y las yemas de huevo. Cocine, batiendo constantemente, hasta que se espese (aproximadamente 8-10 minutos). Retire del calor e incorpore la mantequilla batiendo hasta que quede suave. Deje enfriar completamente.
08 - Bata la crema fría, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que se formen picos firmes. Refrigere hasta que sea necesario.
09 - Coloque una capa de bizcocho sobre una fuente de servicio. Unte con la mitad de la crema de limón, luego agregue una capa de crema batida. Repita con la segunda capa. Cubra con la tercera capa de bizcocho y una capa gruesa de crema batida.
10 - Decore con flores comestibles y rizos de ralladura de limón justo antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Es sofisticado sin ser intimidante: parece que pasaste horas en la cocina, pero en realidad es bastante directo si tienes un poco de paciencia.
  • El contraste entre lo ácido y lo cremoso es adictivo: ese equilibrio perfecto entre la acidez del limón y la suavidad de la crema te hará querer otro pedazo.
  • Las flores comestibles lo hacen especial: tus invitados quedarán boquiabiertos antes de que ni siquiera lo prueben.
02 -
  • Las flores comestibles no son todas iguales: algunos restaurantes las venden sin verificar si son verdaderamente sin pesticidas, así que cultívalas tú mismo o compra de proveedores de confianza etiquetados específicamente.
  • La temperatura lo es todo en esta receta: aprendí por las malas que los huevos fríos no se emulsionan bien con la mantequilla, y el curd hecho demasiado rápido termina granulado en lugar de sedoso.
03 -
  • Compra un termómetro para caramelo: te ayudará a identificar exactamente cuándo el curd ha alcanzado la consistencia correcta sin adivinar.
  • Si haces esto para un evento grande, hazlo en dos tandas: es mejor hacer dos pasteles perfectos que uno que intentes apilar de manera precaria en el último minuto.
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