# Ingredientes:
→ Masa de Spätzle
01 - 2 tazas de harina de trigo para todo uso
02 - 4 huevos grandes
03 - 1/2 taza de leche entera
04 - 1 cucharadita de sal marina
05 - 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
06 - 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
→ Hierbas frescas
07 - 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
08 - 1 cucharada de cebollino finamente picado
09 - 1 cucharada de eneldo finamente picado
10 - 1 cucharada de albahaca finamente picada
11 - 1 cucharada de estragón finamente picado
→ Para cocción y presentación
12 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
13 - Hierbas frescas adicionales picadas, para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 - En un bol grande, batir harina, sal, pimienta y nuez moscada hasta integrar uniformemente.
02 - Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y la leche. Mezclar hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
03 - Incorporar todas las hierbas frescas finamente picadas y mezclar hasta que se distribuyan de manera uniforme en la masa.
04 - Llenar una olla grande con agua y añadir sal. Llevar a ebullición suave.
05 - Por tandas, presionar porciones de la masa sobre un Spätzle maker o un colador de agujeros grandes, dejando caer la masa directamente en el agua hirviendo.
06 - Cocinar hasta que los Spätzle suban a la superficie, aproximadamente 2–3 minutos. Retirar con espumadera y dejar escurrir bien.
07 - En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir los Spätzle cocidos y saltear hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, unos 2–3 minutos.
08 - Transferir a una fuente, decorar con hierbas frescas adicionales si se desea y servir caliente.
