Southern chicken thighs braised (Imprimir)

Muslos de pollo al estilo sureño con cebollas dulces y salsa suave, perfectos para compartir en familia.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 2.5 libras (1.1 kg) de muslos de pollo con hueso, sin piel

→ Vegetales y aromáticos

02 - 1 frasco (16 oz/450 g) de cebollas encurtidas dulces, escurridas (reservar 2 cucharadas del jugo)
03 - 4 dientes de ajo, picados finamente
04 - 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
05 - 2 ramas de apio, en rodajas
06 - 1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas finas

→ Salsa y condimentos

07 - 2 cucharadas del jugo reservado de las cebollas
08 - 1/4 taza (60 ml) de caldo de pollo
09 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal (o aceite de oliva para opción sin lácteos)
10 - 2 cucharadas de azúcar moreno
11 - 1 cucharada de mostaza Dijon
12 - 1 cucharada de salsa Worcestershire
13 - 1 cucharadita de tomillo seco
14 - 1/2 cucharadita de orégano seco
15 - 1 cucharadita de sal kosher
16 - 1/2 cucharadita de pimienta negra

→ Acabado opcional

17 - 2 cucharadas de perejil fresco picado

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 325°F (165°C).
02 - Seque los muslos de pollo con toallas de papel y sazónelos con sal y pimienta.
03 - En una olla grande de hierro fundido o recipiente apto para horno, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Dore los muslos de pollo (en tandas si es necesario) hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Traslade el pollo a un plato.
04 - Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla, zanahorias y apio a la olla. Saltee por 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos. Incorpore el ajo y cocine por 1 minuto más.
05 - Regrese el pollo a la olla. Distribuya las cebollas encurtidas escurridas sobre y alrededor del pollo.
06 - En un recipiente pequeño, mezcle el jugo reservado de las cebollas, caldo de pollo, azúcar moreno, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, tomillo y orégano. Vierta esta mezcla sobre el pollo y vegetales.
07 - Cubra la olla con su tapa y traslade al horno. Cocine a fuego lento entre 2.5 y 3 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno.
08 - Pruebe la salsa y ajuste la sazón según sea necesario. Adorne con perejil fresco picado antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • La carne se vuelve tan tierna que se cae del hueso sin esfuerzo, y la salsa absorbe todos esos sabores sutiles de forma casi mágica.
  • Es sin esfuerzo de verdad, porque todo sucede en el horno mientras haces otras cosas.
  • El sabor es reconfortante pero elegante, perfecto para impresionar sin parecer que te esforzaste.
02 -
  • Si la salsa parece demasiado delgada al final, no entres en pánico; retira el pollo, deja la olla destapada en el horno a 350°F durante 10 minutos más para que se reduzca, o haz una papilla de maicena y agua y revuélvela en la salsa caliente.
  • Las cebollas encurtidas son lo que distingue esto de cualquier otro guiso de pollo ordinario; si usas cebollas normales caramelizadas, pierdes ese equilibrio ácido-dulce que lo hace especial.
03 -
  • No te saltes el paso de sellar el pollo, por mucho que tengas prisa; ese color dorado es donde comenzará el sabor profundo y complejo.
  • La salmuera de cebolla reservada es el ingrediente secreto que ningún otro guiso de pollo tiene; no la tires o te perderás lo que lo hace diferente.
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