Soul Food Mac and Cheese (Imprimir)

Macarrones cremosos con mezcla de quesos y una cobertura crujiente dorada al horno.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 1 libra de macarrones de codo

→ Salsa de Queso

02 - 4 tazas de leche entera
03 - 1/4 taza de mantequilla sin sal
04 - 1/4 taza de harina de trigo
05 - 2 tazas de queso cheddar afilado rallado
06 - 1 taza de queso Monterey Jack rallado
07 - 1 taza de queso Colby rallado
08 - 4 onzas de queso crema cortado en cubos y suavizado
09 - 1 taza de leche evaporada
10 - 1/2 cucharadita de polvo de ajo
11 - 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
12 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
13 - 1/2 cucharadita de mostaza molida
14 - 1/2 cucharadita de sal
15 - 1/2 cucharadita de pimienta negra

→ Cobertura Crujiente

16 - 1 taza de migas de pan panko
17 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
18 - 1/2 taza de queso cheddar afilado rallado
19 - 1/2 taza de queso Parmesano rallado
20 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
02 - Cuece los macarrones en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que estén al dente, aproximadamente 1-2 minutos menos que las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.
03 - En una sartén grande a fuego medio, derrite 1/4 taza de mantequilla. Espolvorea la harina y bate constantemente durante 2 minutos para formar un roux.
04 - Vierte gradualmente la leche entera mientras bates para evitar grumos. Calienta a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se espese ligeramente.
05 - Revuelve el queso crema hasta que se derrita y suavice. Añade el queso cheddar, Monterey Jack y Colby, revolviendo hasta que se derritan completamente y la salsa quede cremosa.
06 - Vierte la leche evaporada. Sazona con polvo de ajo, polvo de cebolla, pimentón ahumado, mostaza molida, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
07 - Añade los macarrones escurridos a la salsa de queso, revolviendo para cubrir uniformemente.
08 - Vierte la mitad de la mezcla de macarrones en el molde preparado. Espolvorea con un puñado de queso cheddar. Añade los macarrones restantes y cubre con más queso si lo deseas.
09 - En un tazón pequeño, combina las migas de pan panko, mantequilla derretida, queso cheddar, queso Parmesano y pimentón ahumado. Mezcla hasta que las migas estén uniformemente cubiertas.
10 - Distribuye uniformemente la mezcla de migas de pan sobre los macarrones.
11 - Hornea durante 30-35 minutos hasta que burbujee y la parte superior esté dorada.
12 - Deja reposar durante 10 minutos antes de servir para obtener la mejor textura.

# Additional Tips::

01 -
  • Las tres clases de queso crean capas de sabor que hacen que cada cucharada sea adictiva y reconfortante.
  • La textura es perfectamente cremosa por dentro y crujiente por fuera, justo como debería ser.
  • Puedes preparar todo con anticipación y hornear cuando los invitados estén llegando, lo que alivia el estrés en la cocina.
02 -
  • La leche evaporada es diferente a la condensada azucarada, así que revisa la etiqueta o terminarás con un postre en lugar de un plato salado.
  • No cocines la pasta hasta el punto final en la olla, porque el horno la cocinará más y terminarás con pasta blanda si no tienes cuidado.
  • Si tu topping se quema antes de que la pasta esté burbujeante, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos diez minutos de cocción.
03 -
  • Si quieres un topping aún más crujiente, asa a la parrilla durante dos o tres minutos al final, pero mantén los ojos abiertos porque las migas de panko pueden pasar de dorado a quemado en segundos.
  • Agrega una pizca de cayena o una cucharada de salsa picante a la salsa de queso si quieres despertarla un poco sin abrumar el alma reconfortante del plato.
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