# Ingredientes:
→ Cebollas
01 - 3 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
02 - 1 cucharada de mantequilla sin sal
03 - 1 cucharada de aceite de oliva
→ Base de Sopa
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 1 cucharadita de azúcar
06 - 1/2 cucharadita de sal
07 - 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
08 - 2 cucharadas de harina de uso general
09 - 1/2 taza de vino blanco seco
10 - 5 tazas de caldo de res o vegetal
11 - 2 ramitas de tomillo fresco
12 - 1 hoja de laurel
→ Cobertura
13 - 4 rebanadas de baguette francés, aproximadamente 1 pulgada de grosor
14 - 1 cucharada de aceite de oliva (para el pan)
15 - 1 taza de queso Gruyère, rallado
# Instrucciones:
01 - En una olla grande u olla holandesa, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las cebollas en rodajas, revolviendo para cubrirlas. Cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén suaves y profundamente caramelizadas, aproximadamente 35-40 minutos. Agregar azúcar y sal a la mitad del proceso para ayudar en la caramelización.
02 - Agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
03 - Espolvorear la harina y cocinar, revolviendo, durante 2 minutos para espesar ligeramente.
04 - Deglasar la olla con vino blanco, raspando el fondo para liberar cualquier pedazo dorado.
05 - Verter el caldo, agregar tomillo y hoja de laurel. Llevar a hervor suave, luego reducir el fuego y cocinar destapado durante 20-25 minutos. Retirar tomillo y hoja de laurel. Sazonar con pimienta y sal adicional según sea necesario.
06 - Precalentar el asador del horno. Colocar las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear, cepillar ambos lados con aceite de oliva y tostar bajo el asador hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
07 - Servir la sopa caliente en tazones aptos para horno. Cubrir cada uno con una rebanada de baguette tostada, luego cubrir generosamente con queso Gruyère rallado.
08 - Colocar los tazones en una bandeja para hornear y gratinar durante 2-3 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado. Servir inmediatamente.
