Sopa de brócoli cheddar (Imprimir)

Sopa cremosa con brócoli, queso cheddar y tocino, perfecta para acompañar con pan dorado y mantequilla.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 1 cabeza grande de brócoli (aprox. 1.1 libras), cortada en floretes
02 - 1 cebolla amarilla mediana, picada
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 1 zanahoria mediana, pelada y rallada

→ Productos lácteos

05 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal
06 - 2 tazas de leche entera
07 - 1 taza de crema espesa
08 - 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado (más extra para decorar)

→ Carnes

09 - 4 rebanadas de tocino, picadas (opcional; para la versión vegetariana omitir)

→ Despensa

10 - 3 tazas de caldo bajo en sodio de pollo o vegetal
11 - 3 cucharadas de harina de trigo para todo uso
12 - Sal y pimienta negra al gusto
13 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)

→ Para servir

14 - 4 rebanadas de pan rústico
15 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

# Instrucciones:

01 - En una olla grande a fuego medio, cocinar el tocino picado hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y colocar sobre toallas de papel. Desechar toda la grasa excepto 2 cucharadas de la grasa del tocino; si no usa tocino, derretir 2 cucharadas de mantequilla en la olla.
02 - Agregar la cebolla y la zanahoria a la olla, saltear durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas. Incorporar el ajo y cocinar por aproximadamente 1 minuto hasta que libere aroma.
03 - Añadir la mantequilla restante y derretir. Espolvorear la harina y revolver continuamente durante 2 minutos para eliminar el sabor crudo.
04 - Verter poco a poco la leche y el caldo, batiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a un hervor suave.
05 - Agregar los floretes de brócoli, tapar y cocinar a fuego lento entre 10 y 12 minutos hasta que el brócoli esté muy tierno.
06 - Utilizar una licuadora de inmersión para licuar la sopa al punto deseado, suave o ligeramente con textura. Alternativamente, licuar en lotes con una licuadora de vaso y regresar a la olla.
07 - Incorporar la crema espesa, el queso cheddar rallado y la nuez moscada si se usa. Cocinar a fuego bajo revolviendo hasta que el queso se derrita y la sopa alcance consistencia cremosa. Salpimentar al gusto.
08 - Untar la mantequilla suavizada en ambos lados de las rebanadas de pan y tostar en una sartén a fuego medio hasta lograr un dorado uniforme.
09 - Servir la sopa caliente en platos hondos. Añadir el tocino crujiente y más queso cheddar rallado al gusto. Acompañar con el pan tostado mantecoso.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de una hora y sigue siendo lo suficientemente elegante para impresionar a alguien en la cocina.
  • El tocino crujiente y el queso afilado convierten el brócoli en algo que hasta los escépticos pedirán más.
  • Funciona perfectamente como almuerzo reconfortante o cena ligera acompañada de pan tostado mantequilloso.
02 -
  • La leche descremada y el queso preenvasado harán que tu sopa sea apagada; la grasa real es lo que hace que esto funcione.
  • No hiervas la sopa una vez que hayas añadido el queso, o se volverá grumosa y separada; el calor suave es tu amigo.
  • Si haces puré demasiado, perderás la sensación reconfortante de pequeños trozos de brócoli; deja algo de textura.
03 -
  • Haz tu propio caldo si tienes tiempo; los caldos caseros hacen que toda la sopa suene como si hubiera trabajado más duro que tú.
  • El brócoli congelado funciona cuando la verdura fresca es pobre o cara; nadie lo sabrá si haces puré de la sopa con cuidado.
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