# Ingredientes:
→ Aves
01 - 4 muslos de pollo con hueso y sin piel
→ Arroz
02 - 1 taza de arroz blanco de grano largo (sin cocinar)
→ Vegetales
03 - 1 cebolla mediana finamente picada
04 - 2 dientes de ajo picados
05 - 1 pimiento rojo picado
06 - 1 taza de guisantes congelados
→ Líquidos y Lácteos
07 - 2 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
08 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Especias y Condimentos
09 - 2 cucharaditas de pimentón ahumado
10 - 1 cucharadita de tomillo seco
11 - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
12 - 1 cucharadita de sal
13 - 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
→ Adorno
14 - 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 375°F (190°C).
02 - Seque los muslos de pollo y sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado, sal y pimienta.
03 - En una sartén amplia apta para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los muslos y dore 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados. Retire y reserve.
04 - En la misma sartén, añada cebolla, ajo y pimiento rojo. Saltee durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
05 - Agregue el arroz, el pimentón ahumado restante, el tomillo y la pimienta cayena si se usa. Cocine un minuto revolviendo constantemente.
06 - Vierta el caldo de pollo, raspando el fondo para soltar los residuos dorados. Lleve a un hervor suave.
07 - Coloque los muslos de pollo sobre la mezcla de arroz. Cubra herméticamente con papel aluminio o una tapa apta para horno.
08 - Hornee durante 30 minutos en horno precalentado.
09 - Retire la cubierta, distribuya los guisantes sobre el arroz y hornee destapado por 10-12 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
10 - Deje reposar 5 minutos antes de servir. Adorne con perejil fresco si lo desea.
