Albóndigas en salsa casera (Imprimir)

Albóndigas caseras, tiernas y sabrosas, con salsa de tomate y hierbas italianas en cocción lenta.

# Ingredientes:

→ Para las Albóndigas

01 - 2 libras de carne de res molida (mezcla 80/20)
02 - 1/2 taza de pan molido
03 - 1/4 taza de queso Parmesano rallado
04 - 2 huevos grandes
05 - 1/3 taza de leche entera
06 - 3 dientes de ajo, picados
07 - 1/4 taza de perejil fresco picado (o 2 cucharaditas secas)
08 - 1 cucharadita de orégano seco
09 - 1 cucharadita de sal
10 - 1/2 cucharadita de pimienta negra

→ Para la Salsa

11 - 2 latas (28 onzas cada una) de tomates triturados
12 - 1 cebolla pequeña, picada finamente
13 - 2 cucharadas de pasta de tomate
14 - 1 cucharada de aceite de oliva
15 - 2 cucharaditas de hierbas italianas secas (mezcla de albahaca, orégano y tomillo)
16 - 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
17 - Sal y pimienta negra, al gusto

# Instrucciones:

01 - En un tazón grande, combine la carne de res molida, pan molido, queso Parmesano, huevos, leche, ajo, perejil, orégano, sal y pimienta. Mezcle suavemente hasta incorporar—no sobameuse la mezcla.
02 - Forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro). Deberá obtener alrededor de 30 a 32 albóndigas.
03 - Caliente una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Dore las albóndigas en tandas hasta que se doren por todos los lados, aproximadamente 3 minutos por tanda. Transfiéralas a un plato. Omita este paso si prefiere albóndigas más suaves.
04 - En el fondo de la olla de cocción lenta, añada aceite de oliva, cebolla y pasta de tomate. Revuelva para combinar. Vierta los tomates triturados, hierbas italianas y azúcar. Sazone con sal y pimienta.
05 - Coloque suavemente las albóndigas en la salsa en una sola capa. Vierta un poco de salsa sobre los tops para cubrirlas.
06 - Cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y tiernas.
07 - Sirva caliente directamente de la olla de cocción lenta con palillos para aperitivos o sobre pasta cocida para un plato principal.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en 20 minutos y luego se olvida: mientras la olla lenta trabaja, tú estás libre para arreglar la casa, preparar bebidas o simplemente relajarte.
  • Alimenta a una multitud sin esfuerzo: rinde para 32 albóndigas, suficientes para todos y con sobras que nunca están de más.
  • El sabor mejora con el tiempo: cada hora en la olla lenta hace que los sabores se profundicen y las albóndigas queden cada vez más tiernas.
02 -
  • No sobre-mezcles la carne: Aprendí esto de la manera difícil, la sobremezcladura hace que las albóndigas queden duras como pelotas de goma en lugar de tiernas y jugosas.
  • El sellado es opcional pero transformador: Descubrí que sellar las albóndigas en una sartén primero añade una capa de sabor que no puede ignorarse, aunque el paso extra valga la pena solo en ocasiones especiales.
03 -
  • Usa la mezcla 80/20 de carne molida: La grasa extra es lo que mantiene las albóndigas jugosas durante esas 4 a 5 horas de cocción lenta, no escatimes en esto.
  • Moja tus manos antes de formar cada albóndiga: Hace que el proceso sea menos pegajoso y tus manos no se cansen tanto, un pequeño truco que los cocineros italianos conocen bien.
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