Sausage, Potato and Cabbage Soup (Imprimir)

Sopa abundante y reconfortante con salchicha ahumada, papas y repollo en caldo sabroso. Lista en 50 minutos.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 400 g (14 oz) de salchicha ahumada o kielbasa, cortada en rodajas

→ Verduras

02 - 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos (aproximadamente 500 g / 1 lb)
03 - 1 cabeza pequeña de repollo verde, sin corazón y picado (aproximadamente 600 g / 1.3 lb)
04 - 1 cebolla grande picada
05 - 2 zanahorias cortadas en rodajas
06 - 2 tallos de apio cortados en rodajas
07 - 3 dientes de ajo picados

→ Líquidos y caldo

08 - 1.5 litros (6 tazas) de caldo de pollo o verduras
09 - 1 cucharada de aceite de oliva

→ Especias y condimentos

10 - 1 cucharadita de sal, o al gusto
11 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
12 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
13 - 1/2 cucharadita de tomillo seco
14 - 1 hoja de laurel

→ Guarnición opcional

15 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
16 - Crema ácida o pan tostado para servir

# Instrucciones:

01 - Calentar el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agregar las rodajas de salchicha y cocinar hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 4 minutos. Retirar la salchicha con una cuchara ranurada y reservar.
02 - En la misma olla, agregar la cebolla, zanahorias y apio. Saltear durante 5 minutos hasta que estén suavizados.
03 - Añadir el ajo, pimentón ahumado y tomillo. Cocinar durante 1 minuto hasta que libere su aroma.
04 - Agregar las papas, repollo y salchicha dorada nuevamente a la olla. Verter el caldo y añadir la hoja de laurel, sal y pimienta.
05 - Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar durante 25 a 30 minutos, o hasta que las papas y el repollo estén tiernos.
06 - Retirar la hoja de laurel. Probar y ajustar el condimento según sea necesario.
07 - Verter la sopa en tazones, decorar con perejil fresco picado y servir caliente acompañado de crema ácida o pan tostado si se desea.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en una sola olla y ensucias muy poco, algo que agradeces después de un día largo.
  • El repollo se vuelve dulce y suave al cocinarse, absorbiendo todo el sabor ahumado de la salchicha.
  • Es una de esas sopas que sabe mejor al día siguiente, así que puedes preparar más cantidad sin culpa.
  • Perfecta para adaptar con lo que tengas: cambia las papas, usa col rizada en lugar de repollo, o añade un toque picante si te apetece.
02 -
  • No tapes la olla completamente durante la cocción, el caldo debe reducirse un poco para concentrar los sabores.
  • Si el repollo te parece demasiado, recuerda que se reduce a menos de la mitad, así que no tengas miedo de la cantidad inicial.
  • La salchicha aporta grasa y sal, por eso es importante probar antes de añadir más condimentos al final.
  • Puedes hacer esta sopa con anticipación, mejora notablemente al reposar varias horas o de un día para otro.
03 -
  • Dora bien la salchicha al principio, ese fondo caramelizado en la olla es la base del sabor profundo de toda la sopa.
  • No piques el repollo demasiado fino, los trozos medianos mantienen mejor la textura y no se deshacen.
  • Si usas caldo casero, esta sopa alcanza otro nivel, pero un buen caldo comprado bajo en sodio también da excelentes resultados.
  • Prueba añadir una cucharadita de mostaza de Dijon al final, aporta una profundidad de sabor inesperada y deliciosa.
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