Éclairs de fresas san valentín (Imprimir)

Deliciosos éclairs con suave crema de fresas frescas y un brillante glaseado rosado.

# Ingredientes:

→ Masa de Choux

01 - 1/2 taza de agua
02 - 1/2 taza de leche entera
03 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos
04 - 1 cucharada de azúcar granulada
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 1 taza de harina para todo uso
07 - 4 huevos grandes

→ Relleno de Crema de Fresa

08 - 1 taza de crema pesada fría
09 - 1/2 taza de queso mascarpone frío
10 - 1/3 taza de azúcar en polvo
11 - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
12 - 1 taza de fresas frescas, descorazonadas y cortadas finamente

→ Glaseado de Fresa

13 - 1 taza de azúcar en polvo
14 - 2-3 cucharadas de puré de fresa
15 - 1-2 gotas de colorante alimentario rosa o rojo (opcional)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - En una cacerola mediana, combina agua, leche, mantequilla, azúcar y sal. Calienta hasta hervir a fuego medio.
03 - Añade la harina toda a la vez y revuelve vigorosamente hasta que se forme una bola y la mezcla se despegue de los lados, aproximadamente 2 minutos.
04 - Retira del fuego y deja reposar 3-4 minutos. Bate los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa brillante y consistencia para pisar.
05 - Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla redonda grande. Forma 10 tiras de aproximadamente 4 pulgadas de largo sobre la bandeja preparada.
06 - Hornea a 400°F durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 350°F y hornea 20 minutos más, hasta que estén dorados e inflados. Deja enfriar completamente.
07 - En un recipiente grande, bate la crema, mascarpone, azúcar en polvo y vainilla hasta formar picos firmes. Integra suavemente las fresas cortadas.
08 - Corta cada éclair por la mitad a lo largo. Coloca o vierte el relleno de crema en las mitades inferiores. Coloca las mitades superiores nuevamente.
09 - Bate el azúcar en polvo con el puré de fresa y el colorante alimentario (si lo usas) hasta obtener una consistencia suave y untable.
10 - Cubre la parte superior de cada éclair con glaseado. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Te hacen sentir como un verdadero pastelero francés: La masa choux es más fácil de lo que parece y el resultado se ve increíblemente sofisticado.
  • Las fresas frescas hacen toda la diferencia: Este es un postre que sabe exactamente como debería, sin nada artificial ni pesado.
  • Perfecto para impresionar: Tus invitados nunca creerán que lo hiciste en casa, y ese es el mejor cumplido.
02 -
  • La masa choux es todo sobre la paciencia: No intentes picar los pasos de enfriamiento o batido rápidamente; cada uno tiene un propósito que afecta cómo se eleva tu masa.
  • El mascarpone frío es tu arma secreta: Si está demasiado caliente, hará que la crema se desmorona cuando lo mezcles, así que sacalo del refrigerador justo antes de usar.
  • Las fresas frescas realmente importan: Compra las más rojas y fragantes que puedas encontrar; el sabor viaja directamente al relleno.
03 -
  • Tamiza tu azúcar en polvo: Esto es especialmente importante para el glaseado; los grumos nunca se disuelven completamente en el puré de fresa y dejan tu cobertura áspera.
  • Usa fresas en el pico de su sabor: Las fresas insípidas hacen un relleno insípido, así que prueba una en la tienda antes de comprometerte con tu lote.
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