Salmón al horno crujiente (Imprimir)
Salmón al horno con crujiente de hierbas y cítricos, ideal para menú ligero y fresco.
# Ingredientes:
→ Base
01 -
4 lomos de salmón sin piel
02 -
Sal al gusto
03 -
Pimienta negra recién molida al gusto
04 -
Aceite de oliva virgen extra
→ Para la costra
05 -
4 cucharadas (aprox. 32 g) de pan rallado sin gluten opcional
06 -
2 cucharadas (8 g) de perejil fresco picado
07 -
1 cucharada (2 g) de eneldo fresco o seco
08 -
Ralladura de 1 limón
09 -
Ralladura de 1 naranja
10 -
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
# Instrucciones:
01 -
Precalentar el horno a 200 °C. Disponer los lomos de salmón en una bandeja cubierta con papel de hornear. Salar y añadir pimienta al gusto.
02 -
En un bol pequeño, combinar el pan rallado, el perejil, el eneldo, las ralladuras de limón y naranja, y el aceite de oliva, mezclando hasta obtener una textura granulada.
03 -
Colocar una capa uniforme de la mezcla de costra sobre cada lomo de salmón, presionando suavemente para que adhiera.
04 -
Llevar la bandeja al horno y hornear durante 12-15 minutos, hasta que el salmón esté hecho y la costra adquiera un tono dorado.
05 -
Servir de inmediato, acompañado de una ensalada verde fresca o verduras al vapor.
# Notas importantes:
01 -
Para un sabor más intenso, se puede untar una fina capa de mostaza suave sobre el salmón antes de aplicar la costra. El plato combina muy bien con guarniciones de quinoa o arroz.