# Ingredientes:
→ Base
01 - 4 lomos de salmón sin piel
02 - Sal al gusto
03 - Pimienta negra recién molida al gusto
04 - Aceite de oliva virgen extra
→ Para la costra
05 - 4 cucharadas (aprox. 32 g) de pan rallado sin gluten opcional
06 - 2 cucharadas (8 g) de perejil fresco picado
07 - 1 cucharada (2 g) de eneldo fresco o seco
08 - Ralladura de 1 limón
09 - Ralladura de 1 naranja
10 - 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 200 °C. Disponer los lomos de salmón en una bandeja cubierta con papel de hornear. Salar y añadir pimienta al gusto.
02 - En un bol pequeño, combinar el pan rallado, el perejil, el eneldo, las ralladuras de limón y naranja, y el aceite de oliva, mezclando hasta obtener una textura granulada.
03 - Colocar una capa uniforme de la mezcla de costra sobre cada lomo de salmón, presionando suavemente para que adhiera.
04 - Llevar la bandeja al horno y hornear durante 12-15 minutos, hasta que el salmón esté hecho y la costra adquiera un tono dorado.
05 - Servir de inmediato, acompañado de una ensalada verde fresca o verduras al vapor.
