Rollitos de primavera con pollo (Imprimir)

Rollitos crujientes de papel de arroz rellenos de pollo, verduras frescas y hierbas aromáticas, servidos con una deliciosa salsa de cacahuete casera.

# Ingredientes:

→ Para los rollitos de primavera

01 - 8 obleas de papel de arroz
02 - 1 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
03 - 1 taza de zanahorias cortadas en juliana
04 - 1 taza de pepino cortado en juliana
05 - 1 taza de pimiento rojo desmenuzado en rodajas finas
06 - 1 taza de hojas de lechuga desgarradas
07 - 1/2 taza de hojas frescas de menta
08 - 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
09 - 2 cebollas verdes cortadas en rodajas finas

→ Para la salsa de cacahuate

10 - 1/3 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
11 - 2 cucharadas de salsa de soja
12 - 1 cucharada de jugo fresco de lima
13 - 1 cucharada de miel o jarabe de arce
14 - 1 cucharadita de aceite de sésamo
15 - 1/4 taza de agua tibia
16 - 1 diente de ajo picado finamente
17 - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
18 - 1 cucharadita de salsa sriracha o salsa picante al gusto

# Instrucciones:

01 - Preparar todas las verduras y hierbas según las indicaciones. Distribuir en una bandeja para facilitar el armado.
02 - Llenar un plato o recipiente poco profundo con agua tibia. Sumergir una oblea de papel de arroz durante 10 a 15 segundos hasta que esté suave y flexible. Extender sobre una toalla de cocina limpia y húmeda.
03 - Colocar una pequeña cantidad de lechuga, pollo, zanahorias, pepino, pimiento, menta, cilantro y cebolla verde a lo largo del tercio inferior de la oblea.
04 - Doblar el borde inferior sobre el relleno, plegar los lados hacia dentro y enrollar firmemente como un burrito. Repetir con las obleas y rellenos restantes.
05 - En un tazón pequeño, batir juntos la mantequilla de cacahuate, salsa de soja, jugo de lima, miel, aceite de sésamo, agua tibia, ajo, jengibre y salsa sriracha hasta obtener una consistencia suave. Ajustar la cantidad de agua según la consistencia deseada.
06 - Servir los rollitos enteros o cortados por la mitad, acompañados de salsa de cacahuate para sumergir.

# Additional Tips::

01 -
  • Se hacen en menos de media hora y se ven como si hubieras pasado toda la tarde en la cocina.
  • Son lo suficientemente ligeros para comer a mediodía, pero sustanciales como para satisfacer cualquier antojo.
  • La salsa de maní es tan buena que probablemente terminarás usándola en otras cosas durante meses.
02 -
  • El papel de arroz mojado es frágil; sumérjelo solo lo suficiente o se desintegrará en tus manos y tendrás que empezar de nuevo.
  • No refrigeres los rollos ya hechos durante más de una o dos horas o el papel se endurecerá y se volverá gomoso en lugar de tierno.
  • La temperatura del agua para el papel es crítica; demasiado caliente lo vuelve pegajoso y demasiado fría lo mantiene rígido.
03 -
  • Congela la salsa de maní en un recipiente hermético durante hasta dos semanas y úsala para noodles, vegetales crujientes o incluso pollo a la parrilla.
  • Si trabajas rápido, puedes hacer un lote completo para cuatro personas en aproximadamente 20 minutos con algo de práctica; simplemente necesitas ritmo y confianza.
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