Repollo Relleno Vegano Horneado (Imprimir)

Repollo tierno relleno de lentejas, arroz integral y especias, horneado en salsa de tomate rica y aromática. Plato reconfortante y completamente vegano.

# Ingredientes:

→ Para los Rollos de Repollo

01 - 1 cabeza grande de repollo verde
02 - 1 taza de arroz integral cocido
03 - 1 taza de lentejas verdes o marrones cocidas
04 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
05 - 2 dientes de ajo, picados
06 - 1 zanahoria mediana, rallada
07 - 2 cucharadas de pasta de tomate
08 - 1 cucharada de aceite de oliva
09 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
10 - 1 cucharadita de tomillo seco
11 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
12 - 1/2 cucharadita de sal
13 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Para la Salsa de Tomate

14 - 2 tazas de tomates triturados enlatados
15 - 1 cucharada de aceite de oliva
16 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
17 - 2 dientes de ajo, picados
18 - 1 cucharadita de orégano seco
19 - 1 cucharadita de azúcar, opcional
20 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 375°F (190°C).
02 - Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Extrae cuidadosamente 8 a 10 hojas enteras de la cabeza de repollo. Blanquea en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y reserva.
03 - Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo durante 3 a 4 minutos hasta que estén suaves. Agrega zanahoria, pasta de tomate, tomillo, pimentón, sal y pimienta. Cocina durante 2 minutos.
04 - En un tazón grande, combina las verduras salteadas, arroz cocido, lentejas y perejil. Mezcla bien y ajusta el sazón según sea necesario.
05 - Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Agrega tomates triturados, orégano, azúcar, sal y pimienta. Hierve a fuego lento durante 10 minutos.
06 - Esparca 1/2 taza de salsa de tomate en el fondo de una bandeja para hornear. Coloca una hoja de repollo plana, corta el tallo grueso si es necesario. Coloca aproximadamente 2 a 3 cucharadas de relleno en la base, dobla los lados y enrolla firmemente. Coloca con la costura hacia abajo en la bandeja. Repite con las hojas y relleno restantes.
07 - Vierte la salsa restante sobre los rollos. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos.
08 - Retira el papel de aluminio y hornea durante 10 a 15 minutos adicionales hasta que esté burbujeante.
09 - Deja enfriar ligeramente antes de servir. Espolvorea con perejil adicional si lo deseas.

# Additional Tips::

01 -
  • Transforma ingredientes simples en un plato elegante que impresiona sin esfuerzo aparente.
  • Las lentejas y el arroz integral crean una textura carnosa que satisface incluso a los más escépticos del veganismo.
  • Se puede preparar con anticipación y sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han fusionado completamente.
  • Una sola bandeja alimenta a toda la familia sin necesidad de guarniciones complicadas.
02 -
  • No blanquees las hojas de repollo demasiado tiempo o se romperán al enrollar; 2 a 3 minutos es suficiente.
  • Si el relleno parece seco después de mezclar, añade una o dos cucharadas de agua o caldo vegetal para mantener la humedad.
  • Los rollos se pueden preparar completamente hasta el paso de hornear y refrigerar por hasta 24 horas antes de cocinar.
  • Si sobra relleno, úsalo como base para un bowl de granos o relleno de pimientos.
03 -
  • Congela la cabeza de repollo entera la noche anterior; al descongelar las hojas se ablandan naturalmente sin necesidad de blanquear.
  • Reserva siempre algunas hojas extra por si alguna se rompe durante el enrollado; tener respaldo reduce el estrés.
  • La salsa debe ser más líquida de lo que piensas antes de hornear porque el repollo absorbe humedad mientras cocina.
  • Si los rollos se abren durante el horneado, colócalos más juntos en la fuente para que se sostengan mutuamente.
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