Repollo Braseado Con Papas y Chili (Imprimir)

Repollo tierno y papas blandas se cocinan juntas con chili fresco en un caldo sabroso. Comida vegetariana, fácil y reconfortante.

# Ingredientes:

→ Vegetales

01 - 1 repollo verde mediano (aproximadamente 2 libras), sin corazón y cortado en rodajas
02 - 1 libra de papas Yukon Gold o papas harinosas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
03 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
04 - 2 dientes de ajo, picados en trozos muy finos

→ Especias y Saborizantes

05 - 1 a 2 chiles rojos frescos, sin semillas y finamente rebanados, o 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo al gusto
06 - 1 cucharadita de paprika ahumada (opcional)
07 - 1 hoja de laurel
08 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

→ Líquidos y Grasas

09 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
11 - 1 2/3 tazas de caldo de vegetales

→ Guarnición (opcional)

12 - Perejil fresco picado
13 - Gajos de limón

# Instrucciones:

01 - Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio.
02 - Añade la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
03 - Agrega el ajo y el chile; cocina durante 1 minuto hasta que libere su aroma.
04 - Añade las papas y cocina, revolviendo constantemente, durante 3 minutos.
05 - Incorpora el repollo rebanado, la paprika ahumada y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
06 - Vierte el caldo de vegetales, revuelve bien y lleva a un hervor suave.
07 - Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y el repollo estén muy tiernos y la mayoría del líquido se haya absorbido.
08 - Prueba el platillo y ajusta el sazón según sea necesario.
09 - Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, decorado con perejil fresco y un exprimidor de limón si lo deseas.

# Additional Tips::

01 -
  • Es tan cremosa y suave que no necesitas nada más, solo una buena cuchara y ganas de repetir.
  • Usa ingredientes que siempre tienes a mano y los transforma en algo que sabe a cuidado casero.
  • El toque de chile calienta sin quemar, perfecto para días grises o noches largas.
  • Se cocina casi sola mientras haces otras cosas, sin vigilancia constante ni estrés.
02 -
  • Si tu repollo es muy grande y fibroso, córtalo más fino para que se cocine parejo y quede sedoso.
  • No tengas miedo de bajar el fuego al mínimo, la cocción lenta es lo que vuelve mágico este plato.
  • Si queda muy líquido al final, destapa los últimos 5 minutos y deja que se evapore el exceso mientras remueves.
03 -
  • Corta el repollo siempre de arriba hacia abajo, siguiendo las venas naturales, para que no se deshaga en hilos.
  • Si quieres más profundidad, añade una cucharadita de comino tostado junto con el pimentón.
  • Usa una olla de fondo grueso para evitar que se pegue, el calor uniforme es clave en cocciones largas.
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