Crackers de cheddar y ranch (Imprimir)

Deliciosos crackers crujientes con cheddar y sabor ranch, perfectos para compartir en cualquier ocasión.

# Ingredientes:

→ Productos Lácteos

01 - Queso cheddar afilado rallado, 2 tazas
02 - Mantequilla sin sal fría en cubos, 4 cucharadas

→ Masa Madre

03 - Iniciador de masa madre activo o descartado, 1/4 de taza

→ Ingredientes Secos

04 - Harina para todo uso, 1 taza
05 - Polvo de hornear, 1/2 cucharadita
06 - Bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita
07 - Sal marina fina, 1/2 cucharadita

→ Condimentos Ranch

08 - Eneldo seco, 1 cucharadita
09 - Perejil seco, 1 cucharadita
10 - Polvo de ajo, 1 cucharadita
11 - Polvo de cebolla, 1 cucharadita
12 - Cebollino seco, 1/2 cucharadita
13 - Pimienta negra molida, 1/4 de cucharadita
14 - Polvo de suero de leche seco, 1/2 cucharadita (opcional)

→ Cobertura

15 - Sal marina en copos, cantidad al gusto

# Instrucciones:

01 - Precalentar el horno a 350°F. Forrar dos bandejas de hornear con papel pergamino.
02 - En un procesador de alimentos, combinar el queso cheddar rallado y la mantequilla fría. Pulsar hasta que la mezcla tenga una textura desmenuzable.
03 - Agregar el iniciador de masa madre y pulsar nuevamente hasta que esté mayormente incorporado.
04 - En un tazón separado, batir juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal marina, eneldo, perejil, polvo de ajo, polvo de cebolla, cebollino, pimienta negra y polvo de suero de leche si se usa.
05 - Agregar la mezcla seca al procesador de alimentos. Pulsar hasta que se forme una masa. Si está muy seca, añadir 1 a 2 cucharaditas de agua fría.
06 - Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada. Extender hasta alcanzar un espesor de 1/8 de pulgada.
07 - Usar una rueda de pastelería acanalada o un cuchillo afilado para cortar la masa en cuadrados de 1 pulgada. Con un palillo, hacer un pequeño agujero en el centro de cada galleta.
08 - Transferir los cuadrados a las bandejas de hornear preparadas, dejando espacio entre cada uno.
09 - Espolvorear ligeramente la parte superior de cada galleta con sal marina en copos.
10 - Hornear de 16 a 18 minutos, rotando las bandejas a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
11 - Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de servir. Guardar en un recipiente hermético hasta por una semana.

# Additional Tips::

01 -
  • Son tan fáciles de hacer que hasta tu amigo más perezoso en la cocina puede lograrlo, pero saben como si hubiera trabajado en ello durante horas.
  • Ese sabor a rancho y queso cheddar es adictivo de una manera que ninguna bolsa de la tienda puede igualar.
  • Tu masa madre finalmente tiene un propósito más allá de estar ahí mirándote desde el refrigerador.
02 -
  • La mantequilla debe estar fría o las galletas serán grasosas en lugar de crujientes; congelé la mía durante 30 minutos la primera vez que las hice y fue transformador.
  • No omitas el agujero en el centro: es lo que hace que se vean reales, y además permite que se horneen uniformemente.
03 -
  • Mantén todo frío: queso frío, mantequilla fría, incluso agua fría si necesitas agregarla; esto es lo que separa las galletas mediocres de las realmente crujientes.
  • No sobre trabajes la masa después de que se forme; solo pulsa hasta que todo se una, luego detente; la masa madre ya proporciona suficiente hidratación así que no necesitas mezclar demasiado.
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