Quick Pickled Carrot Spears (Imprimir)

Crisp and tangy carrot spears marinated in a zesty brine, perfect for adding crunch and flavor.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en bastones

→ Salmuera

02 - 1 taza de vinagre blanco destilado
03 - 1 taza de agua
04 - 2 cucharadas de azúcar granulada
05 - 1 cucharada de sal kosher

→ Aromáticos y especias

06 - 2 dientes de ajo, pelados y partidos a la mitad
07 - 1 cucharadita de granos enteros de pimienta negra
08 - 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
09 - 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
10 - 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional)
11 - 2 ramitas de eneldo fresco (opcional)

# Instrucciones:

01 - Coloque los bastones de zanahoria preparados verticalmente dentro de un frasco de vidrio limpio de 1 cuarto de galón. Distribuya los ajos, el eneldo y todas las especias alrededor de las zanahorias.
02 - En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Lleve a un hervor suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
03 - Vierta cuidadosamente la salmuera caliente sobre las zanahorias en el frasco, asegurándose que todos los bastones queden completamente sumergidos.
04 - Deje enfriar el frasco a temperatura ambiente sin tapa, luego cierre con la tapa correspondiente.
05 - Refrigere por al menos 1 hora antes de consumir para obtener encurtidos rápidos; para un mejor sabor, dejar 24 horas en frío. Se conserva hasta 2 semanas refrigerado.

# Additional Tips::

01 -
  • Listas en poco más de una hora, sin necesidad de procesamiento ni baño maría complicado.
  • El crujido de las zanahorias se mantiene intacto, a diferencia de los encurtidos comprados en tienda.
  • Puedes ajustar las especias a tu gusto y crear sabores completamente nuevos cada semana.
  • Un solo frasco ilumina ensaladas, sándwiches, tablas de quesos y tacos con acidez y color.
02 -
  • No llenes el frasco hasta el borde: deja al menos media pulgada de espacio para que la salmuera cubra completamente las zanahorias sin desbordarse.
  • Si tus zanahorias son muy gruesas, córtalas por la mitad a lo largo para que se encurtan de manera uniforme y más rápida.
  • Usa siempre un frasco de vidrio limpio y seco; los residuos de jabón pueden arruinar el sabor de la salmuera.
03 -
  • Para zanahorias más tiernas, blanquéalas en agua hirviendo durante 1 minuto antes de encurtirlas; esto también intensifica su color naranja.
  • Si prefieres un sabor más complejo, tuesta ligeramente las semillas de mostaza y cilantro en una sartén seca antes de agregarlas al frasco.
  • Guarda la salmuera sobrante después de terminar las zanahorias y úsala como aderezo ácido para ensaladas o para marinar pollo.
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