# Ingredientes:
→ Verduras Raíz
01 - 7 oz papas, peladas y cortadas en cubos
02 - 5.3 oz zanahorias, peladas y cortadas en cubos
03 - 3.5 oz chirivías, peladas y cortadas en cubos
04 - 3.5 oz raíz de apio (celería), pelada y cortada en cubos
→ Lácteos y Condimentos
05 - 1.35 fl oz leche (o alternativa vegetal)
06 - 0.7 oz mantequilla sin sal (o aceite de oliva para versión sin lácteos)
07 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
08 - Una pizca de nuez moscada recién rallada (opcional)
→ Huevos
09 - 2 huevos grandes
10 - 1 cucharada de vinagre blanco (para el agua de pochar)
→ Adornos
11 - 1 cucharada de cebollino o perejil fresco picado (opcional)
12 - Aceite de oliva extra virgen para rociar (opcional)
# Instrucciones:
01 - Coloque las papas, zanahorias, chirivías y raíz de apio picadas en una olla grande. Cubra con agua fría salada y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
02 - Escurra bien las verduras y regrese a la olla. Añada la leche, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada si la usa. Triture bien hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajuste la sazón al gusto y mantenga caliente.
03 - En una cacerola mediana, llene con agua y lleve a un hervor suave. Incorpore el vinagre.
04 - Rompa cada huevo en un tazón pequeño. Agite el agua hirviendo con una cuchara para crear un remolino suave y deslice con cuidado un huevo a la vez. Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema suave.
05 - Retire los huevos con una espumadera y séquelos suavemente con una toalla de papel.
06 - Distribuya el puré de verduras raíz en dos platos. Coloque un huevo pochado sobre cada porción.
07 - Decore con cebollino o perejil picado y rocíe con aceite de oliva si se desea. Sirva de inmediato.
