# Ingredientes:
→ Pulpo
01 - 2.65 lb pulpo fresco o congelado, limpio
02 - 2 hojas de laurel
03 - 8.5 cups agua
→ Papas
04 - 1.1 lb papas cerosas, peladas
05 - 1 tsp sal
→ Condimentos y Guarnición
06 - 3 tbsp aceite de oliva extra virgen
07 - 1–2 tsp pimentón dulce dorado ahumado
08 - 1 tsp sal marina en escamas
09 - Perejil fresco picado, opcional
# Instrucciones:
01 - Si usa pulpo congelado, descongélelo durante la noche en el refrigerador. En una olla grande, hierva 8.5 tazas de agua con las hojas de laurel.
02 - Sumerja el pulpo en el agua hirviendo durante 2 a 3 segundos y retírelo. Repita este proceso tres veces para rizar los tentáculos y ablandar la carne.
03 - Introduzca completamente el pulpo en el agua hirviendo, reduzca a fuego lento, tape y cocine durante 35 a 40 minutos hasta que esté tierno al pincharlo con un cuchillo.
04 - En una olla mediana, cubra las papas peladas con agua fría y agregue 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escurra y deje enfriar un poco.
05 - Retire el pulpo cocido y deje reposar 5 minutos. Corte los tentáculos en rodajas de 0.5 pulgada (1 cm).
06 - Rebanar las papas en rodajas de 0.5 pulgada (1 cm).
07 - Distribuya las rodajas de papa sobre un plato de madera o cerámica. Coloque las rodajas de pulpo encima.
08 - Rocíe generosamente con aceite de oliva, espolvoree con pimentón dorado y sal marina en escamas. Decore con perejil si lo desea.
09 - Sirva tibio, idealmente con mondadientes para facilitar su consumo.
