Puchero de Judías y Patatas (Imprimir)
Un reconfortante guiso andaluz de judías verdes y patatas en caldo aromático, ideal como plato vegetariano o acompañamiento.
# Ingredientes:
→ Vegetales
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva
02 -
1 cebolla, picada
03 -
2 dientes de ajo, finamente picados
04 -
2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
05 -
300 gramos de judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad
06 -
2 tomates maduros, rallados o picados finamente
→ Líquidos
07 -
800 ml de caldo de verduras o agua
08 -
1 hoja de laurel
→ Especias y Condimentos
09 -
1 cucharadita de pimentón dulce
10 -
Sal y pimienta al gusto
→ Guarniciones opcionales
11 -
Huevo duro, picado (tradicional)
12 -
Perejil fresco, picado
13 -
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5-6 minutos hasta que esté blanda.
02 -
Agrega el ajo y el pimentón dulce, removiendo durante 30 segundos para liberar el aroma.
03 -
Incorpora el tomate rallado y cocina durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
04 -
Añade las papas, las judías verdes, la hoja de laurel y el caldo. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento.
05 -
Cocina sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y las judías verdes suaves pero no demasiado blandas.
06 -
Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel y sirve caliente con las guarniciones opcionales.
# Notas:
01 -
El plato puede servirse como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla.
02 -
Para una versión no vegetariana, añade pollo con hueso o un trozo de cerdo al caldo mientras hierve.
03 -
Utiliza papas nuevas para una textura más firme o papas Russet para una consistencia más cremosa.