# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1 lb papas Yukon Gold peladas y cortadas en cubos
02 - 14 oz apionabo pelado y cortado en cubos
03 - 2 dientes de ajo pelados
→ Lácteos y Alternativas
04 - 3.4 cucharadas de leche semi-desnatada o leche vegetal sin azúcar
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla para un sabor más rico)
→ Condimentos
06 - 1 cucharadita de pimentón ahumado, más extra para decorar
07 - ½ cucharadita de sal marina, más al gusto
08 - ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
09 - 2 cucharadas de cebollino fresco o perejil finamente picado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada las papas, el apionabo y los dientes de ajo. Cocine durante 20-25 minutos hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
02 - Escurra bien y devuelva las verduras y el ajo a la olla.
03 - Agregue el aceite de oliva (o mantequilla), la leche, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Aplaste todo con un machacador hasta obtener una textura suave y cremosa.
04 - Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
05 - Sirva en un bol, espolvoree con pimentón ahumado adicional y cebollino o perejil picado, si lo desea. Sirva caliente.
