Pollo especiado acompañado de tomate, pepino y aderezo cremoso de tahini, en una combinación fresca y sabrosa.
# Ingredientes:
→ Pollo
01 - 1.1 lb (500 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel
02 - 2 cdas de aceite de oliva
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 1 cdta de comino molido
05 - 1 cdta de cilantro molido
06 - 1 cdta de pimentón ahumado
07 - 1/2 cdta de cúrcuma molida
08 - 1/2 cdta de canela molida
09 - 1/2 cdta de pimienta negra molida
10 - 1/2 cdta de sal
11 - Jugo de 1 limón
→ Ensalada
12 - 3 tomates medianos, en cubos
13 - 1 pepino grande, en cubos
14 - 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
15 - 1/4 taza de perejil fresco picado
16 - 1 cda de aceite de oliva
17 - Jugo de 1/2 limón
18 - Sal y pimienta al gusto
→ Aderezo de tahini
19 - 1/3 taza de tahini
20 - 3 cdas de jugo de limón fresco
21 - 2 cdas de agua (más según necesidad)
22 - 1 diente de ajo, finamente picado
23 - 1/2 cdta de sal
# Instrucciones:
01 - En un bol, mezclar el aceite de oliva, ajo, comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, canela, pimienta negra, sal y jugo de limón. Añadir los muslos de pollo y cubrirlos bien con la marinada. Refrigerar al menos 15 minutos o hasta 8 horas.
02 - Calentar una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Cocinar el pollo 5 a 7 minutos por lado hasta que esté completamente cocido y con un buen dorado. Dejar reposar 5 minutos y cortar en tiras.
03 - En un bol amplio, mezclar tomates, pepino, cebolla roja y perejil. Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Reservar.
04 - Batir tahini, jugo de limón, agua, ajo y sal hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir más agua si es necesario para alcanzar una textura fluida.
05 - Distribuir la ensalada en los platos. Colocar las tiras de pollo encima y rociar generosamente con el aderezo de tahini.
06 - Servir inmediatamente, decorando con perejil adicional si se desea.
