Street Corn Chicken Rice Bowls (Imprimir)

Pollo sazonado, maíz cremoso y arroz se combinan con aguacate y lima para una experiencia deliciosa.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 1 libra de pechugas o muslos de pollo sin hueso y sin piel
02 - 1 cucharada de aceite de oliva
03 - 1 cucharadita de chile en polvo
04 - 1 cucharadita de comino molido
05 - 1/2 cucharadita de pimentón
06 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
07 - 1/2 cucharadita de sal
08 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Arroz

09 - 1 taza de arroz blanco o integral crudo
10 - 2 tazas de agua o caldo de pollo
11 - 1/2 cucharadita de sal

→ Cobertura de maíz callejero

12 - 2 tazas de granos de maíz (fresco, congelado o enlatado)
13 - 1 cucharada de mantequilla
14 - 1/4 taza de mayonesa
15 - 1/4 taza de crema agria
16 - 1/2 cucharadita de chile en polvo
17 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
18 - 1/4 taza de queso cotija o feta desmenuzado
19 - Jugo de 1 lima
20 - 1/4 taza de cilantro fresco picado

→ Para servir

21 - 1 aguacate, en rodajas
22 - Gajos de lima extra
23 - Salsa picante, opcional

# Instrucciones:

01 - Enjuague el arroz bajo agua fría. En una cacerola, lleve el agua o caldo de pollo a ebullición junto con la sal. Agregue el arroz, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que esté tierno (aproximadamente 15 a 20 minutos para arroz blanco, 35 a 40 minutos para integral). Esponje con un tenedor.
02 - En un bol, mezcle el aceite de oliva, chile en polvo, comino, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Agregue el pollo y mezcle para cubrir completamente.
03 - Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo entre 5 y 6 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y cocido al centro. Deje reposar 5 minutos antes de cortar en tiras o cubos.
04 - En la misma sartén, derrita la mantequilla y agregue el maíz. Saltee durante 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar un poco. Mezcle el maíz salteado con mayonesa, crema agria, chile en polvo, pimentón ahumado, queso cotija o feta, jugo de lima y cilantro fresco.
05 - Distribuya el arroz en cuatro tazones. Cubra con pollo en tiras, generosas cucharadas de cobertura de maíz callejero, rodajas de aguacate y decore con cilantro adicional y gajos de lima. Añada salsa picante al gusto.

# Additional Tips::

01 -
  • El secreto está en cómo el elote asado con mayonesa y lima transforma hasta el arroz más simple en un plato que roba protagonismo.
  • Lo mejor es que puedes adaptar el bowl con lo que tengas a mano y cada vez sabe un poco diferente pero siempre delicioso.
02 -
  • Olvidar el paso del reposo del pollo me costó más de una vez un resultado reseco que nadie disfrutó.
  • Saltear el maíz a fuego alto hasta que chisporrotee fue lo que realmente me dio ese carácter de esquina mexicana.
03 -
  • Sellando bien el pollo se concentran sabores y jugosidad que se siente en cada bocado.
  • El chiste está en dejar que el maíz casi se queme, ese casi es magia para el sabor auténtico del elote callejero.
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