Pollo curry piña coco (Imprimir)

Pollo tierno con piña y leche de coco en un curry aromático y cremoso.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 1.3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños

→ Vegetales y Frutas

02 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
05 - 1 pimiento rojo, en rodajas
06 - 1 taza de piña fresca en trozos
07 - 1 zanahoria mediana, en rodajas

→ Despensa y Líquidos

08 - 2 cucharadas de aceite vegetal
09 - 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
10 - 1 taza de caldo de pollo
11 - 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
12 - 1 cucharada de salsa de pescado
13 - 1 cucharada de salsa de soya sin gluten
14 - 1 cucharadita de azúcar morena
15 - Sal y pimienta negra molida, al gusto

→ Hierbas y Guarnición

16 - Cilantro fresco picado para servir
17 - Arroz jazmín cocido para servir
18 - Gajos de lima para servir

# Instrucciones:

01 - Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave.
02 - Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
03 - Mezclar la pasta de curry rojo tailandés. Cocinar durante 1 minuto.
04 - Agregar los trozos de pollo y dorar por todos los lados durante 4 a 5 minutos.
05 - Incorporar el pimiento rojo, la zanahoria y los trozos de piña. Remover para combinar.
06 - Verter la leche de coco y el caldo de pollo. Mezclar la salsa de pescado, salsa de soya y azúcar morena.
07 - Llevar a un hervor suave, tapar y cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
08 - Destapar y cocinar a fuego lento durante 5 a 10 minutos para espesar la salsa según sea deseado.
09 - Probar y ajustar el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
10 - Servir caliente sobre arroz jazmín, decorado con cilantro fresco y gajos de lima.

# Additional Tips::

01 -
  • Todo cabe en una sola olla, lo que significa menos trastes y más tiempo disfrutando tu comida.
  • El pollo se vuelve tan tierno que prácticamente se deshace en la boca, y el caldo absorbe todos esos sabores aromáticos.
  • La piña fresca agrega un toque de dulzura inesperada que equilibra perfectamente el calor del curry.
02 -
  • La salsa de pescado es intensa, pero confía en ella, es lo que da ese sabor umami profundo que hace que la gente pregunte qué es ese sabor misterioso.
  • Si usas piña enlatada, asegúrate de drenarla bien porque el exceso de líquido diluirá tu curry.
03 -
  • Prepara todos tus ingredientes antes de empezar a cocinar, porque una vez que comienza a hervir, todo sucede muy rápido.
  • Si sobra curry, sabe aún mejor al día siguiente después de que los sabores hayan tenido tiempo para casarse y profundizarse en el refrigerador.
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