Tiras de pollo crujientes parmesano (Imprimir)

Pollo empanizado con parmesano y almendras horneado hasta quedar crujiente, servido con ensalada de col fresca aderezada.

# Ingredientes:

→ Pechugas de Pollo

01 - 1 libra de pechugas de pollo cortadas en tiras
02 - 1 huevo grande
03 - 2 cucharadas de crema pesada
04 - 1 taza de queso Parmesano rallado
05 - 1 taza de harina de almendra
06 - 1 cucharadita de polvo de ajo
07 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
08 - 1/2 cucharadita de sal
09 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva para freír

→ Ensalada de Repollo Ranch

11 - 2 tazas de repollo verde rallado
12 - 1 taza de repollo rojo rallado
13 - 1/2 taza de zanahorias ralladas
14 - 1/2 taza de aderezo ranch sin azúcar
15 - 1 cucharada de cebollino fresco picado
16 - 1 cucharada de eneldo fresco picado
17 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - En un recipiente poco profundo, bate juntos el huevo y la crema pesada hasta combinar completamente.
03 - En otro plato poco profundo, combina el queso Parmesano rallado, harina de almendra, polvo de ajo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
04 - Sumerge cada tira de pollo en la mezcla de huevo, luego cúbrela completamente en la mezcla de Parmesano, presionando para asegurar un buen revestimiento.
05 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Fríe las pechugas empanadas en tandas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
06 - Transfiere las pechugas doradas a la bandeja preparada. Hornea durante 10-12 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y el revestimiento sea crujiente.
07 - Mientras se hornean las pechugas, en un recipiente grande combina el repollo verde, repollo rojo, zanahorias, aderezo ranch, cebollino, eneldo, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
08 - Sirve las pechugas calientes acompañadas de la ensalada de repollo ranch.

# Additional Tips::

01 -
  • La corteza cruje de una manera que te hace cuestionarte si realmente es bajo en carbohidratos.
  • El pollo queda tan jugoso por dentro que te preguntarás cómo es posible lograr esa combinación.
  • La ensalada de col con rancho es tan refrescante y sabrosa que se convierte en la estrella del plato.
  • Puedes tener todo listo en menos de 40 minutos, perfecto para cuando la vida no espera.
02 -
  • El error que cometí fue saltarme secar el pollo antes de revestirlo, y la corteza quedó apelmazada en lugar de crujiente, así que asegúrate de secarlo bien con toallas de papel.
  • Descubrí que si el aceite no está lo suficientemente caliente, la corteza absorbe demasiado aceite en lugar de freírse, así que pruébalo con un pequeño trozo de pan primero para saber si está listo.
03 -
  • Mantén todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de empezar para que el revestimiento se adhiera de manera más uniforme y rápida.
  • Si deseas hacer esto en lote para la semana, prepara los trozos revestidos sin cocinar y congélalos en una bandeja, luego cocina directamente desde el congelador añadiendo un par de minutos al tiempo de horneado final.
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