# Ingredientes:
→ Pollo
01 - 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1.3 a 1.5 lb)
02 - 1 cucharadita de sal kosher
03 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
04 - 1 cucharada de aceite de oliva
05 - 1 cucharada de mantequilla sin sal
→ Salsa cremosa
06 - 3 dientes de ajo, picados
07 - 1/2 taza de tomates secos en aceite, escurridos y cortados en tiras
08 - 1 taza de crema de leche
09 - 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
10 - 1/3 taza de queso parmesano rallado
11 - 1 cucharadita de condimento italiano
12 - 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
13 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Verduras y finalización
14 - 2 tazas de espinaca baby, picada en trozos grandes
15 - 2 cucharadas de albahaca fresca picada (más extra para decorar)
# Instrucciones:
01 - Seca las pechugas de pollo con toallas de papel y sazona ambos lados con sal y pimienta.
02 - Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y dóralo durante 5-6 minutos por lado, hasta que esté dorado y cocido (temperatura interna de 165°F). Retira el pollo y resérvalo cubierto ligeramente.
03 - Reduce el fuego a medio. En la misma sartén, añade el ajo y los tomates secos; saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
04 - Agrega la crema de leche, caldo de pollo, parmesano, condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo. Mezcla bien y lleva a un hervor suave.
05 - Añade la espinaca y cuece durante 1–2 minutos hasta que se marchite. Incorpora la albahaca picada.
06 - Devuelve el pollo (y sus jugos) a la sartén. Reparte la salsa sobre el pollo y cocina a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que esté bien caliente.
07 - Adorna con albahaca fresca adicional y sirve caliente, idealmente sobre pasta, arroz o puré de papas.
